痛风病人食谱（修订版）.doc

PAGE . 痛 风 食 谱 ??????? ?????? 根据嘌呤含量．将食物分为低嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤<25mg)、中等嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤25mg～l00mg)、高嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤>100mg)三类。但这其是个原则性估计，在临床实践中需按实际情况作必要的调整。 HYPERLINK "/" ? 一、 可吃的低嘌呤类食物 ? 1、主食类：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。 ? 2、奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。 ? 3、肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。 ? 4、蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。 ? 5、水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。 ? 6、饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶，果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。 ? 7、其他：西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调昧品。 ? 二、宜限量的中等嘌岭食物 ? 1、豆类及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆牙。 ? 2、肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹁、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。 ? 3、水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲑鱼（即三文鱼）、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。 ? 4、蔬菜类：菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、尤须菜。 ? 5、油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子。 ? 三、禁忌的高嘌呤食物 ? 1、豆类及蔬菜类；黄豆、扁豆、紫菜、香菇。 ? 2、肉类：肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠)，心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肚、牛肚、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。 ? 3、水产类：鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、鸟鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参。 ? 4其他：酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。 痛风并不是单一疾病,而是由一种综合症,是由体内一种作嘌呤的物质代谢紊乱所引起的.临床上以反复发作的急性关节炎,合并痛风结石,血尿酸浓度增高、关节畸形及肾脏病变等为特征. 病人大多为30岁以上的男性,其男、女性别的比例大约是20:1.此外,痛风病大约半数以上都有家族史. 那对于痛风患者来说,饮食上有很多禁忌那具体应该注意些什么呢? 湖南省军区医院骨科专家制定了湖南痛风病人食谱警戒痛风病患者: 白酒:俗称烧酒,是一种辛烈刺激性饮料,正如明·李时珍所说:"烧酒,纯阳毒物,与火同性."说明其火热之性,独冠群物,有苦温燥烈,蕴湿生热之弊.尤其是在急性痛风发作之际,切勿饮酒.若饮之,势必火上浇油,加剧疼痛.即使是慢性缓解期,也当禁忌,否则会引起病情复发. 啤酒:虽然其酒精度远低于白酒,也不如烧酒辛烈苦温上火,但啤酒中含有多量的嘌呤物质,故也不宜多饮. 狗肉:为温补性食品,又含有嘌呤类物质,痛风之人为体内嘌呤代谢紊乱,其急性发作期又类似中医的热痹,故凡痛风者忌吃狗肉,尤其是在急性痛风性关节炎发作期间,更当禁忌. 鹅肉:为发物食品,历代医家也多认为鹅肉能发痼疾.痛风之人多屑内有湿热之邪,尤其是急性发作者多属中医"热痹"之症,鹅肉甘润肥腻,多食能助热碍湿而引起复发,故当忌食之.鹅蛋性同鹅肉,《饮食须知》中说:"鹅卵性温,多食鹅卵发痼疾."它又是高胆固醇食物,痛风者也应忌食. 螃蟹:性大凉,民间视之为诱发病气的"大发"食物.《本草衍义》中指出:"此物极动风,体有风疾人,不可食."痛风病也屑中医风疾范畴,患有痛风之人,当忌食之. 虾子:性温热,能补肾壮阳,而且虾子又为一种诱发病气之"发物".《随息居饮食谱》中说:"虾,发风动疾,生食尤甚,病人忌之."《饮食须知》亦认