食物过敏原标准物质的研究进展.PDFVIP

食物过敏原标准物质的研究进展 1 ，2 1 ，2 1 1 ，2 1 ，2 3 ，* 周 煌 ，杨安树 ，佟 平 ，袁角建 ，陈红兵 ，高金燕 (1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌330047 ; 2. 南昌大学中德联合研究院，江西南昌330047 ; 3. 南昌大学生命科学与食品工程学院，江西南昌330047) 摘 要:食物过敏原标准物质是解决食物过敏问题的关键实验材料之一。在食物过敏原标准化方面，鸡蛋、牛奶和花 生过敏原的分离纯化、结构和免疫学性质表征方面取得了良好的效果，为研发单个过敏原蛋白标准物质提供了支撑。 在美国国家标准与技术研究院(NIST)颁布的8 种过敏性食物标准物质中，只有RM 8445 用于检测食物过敏原;由欧 盟资助的两大项目中，EuroPrevall 项目主要构建了一个食