干燥介质对脱水胡萝卜特性的影响.PDF

干燥介质对脱水胡萝卜特性的影响丁真真陈计峦张超马越赵晓燕北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业北方重点实验室北京石河子大学食品学院新疆石河子摘要研究以空气以及作为干燥介质比较干燥介质对脱水胡萝卜品质的影响结果显示以作为干燥介质可以显著缩短干燥时间比以空气作为干燥介质节能提高脱水胡萝卜复水性提高胡萝卜中类胡萝卜素保留率达到和保留率达到分别比以空气作为干燥介质提高和而且复水后的脱水胡萝卜最接近于新鲜胡萝卜状态整体

2016-09-09 干燥介质对脱水胡萝卜特性的影响 1,2 2 1 1 1 1

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