我国旅游饭店业地竞争格局及对策初探.docVIP

我国旅游饭店业的竞争格局及对策初探 时间： 2007-09-15 ??? 中国的旅游饭店业是改革开放后较早开放的行业之一。作为旅游业的三大支柱产业之一，二十多年来取得了长足的发展。到2001年年底，我国共有星级饭店7358家。然而，在表面强大的市场阵容下面，经济效益的状况却不容乐观。据有关资料显示，自1995年后，我国旅游饭店的利润额呈直线下降趋势，至1998年旅游饭店业则出现全行业亏损的局面。2000年，亏损虽较1999年有大幅度减少，但亏损总额仍达26亿元之巨。随着WTO的加入，国内市场国际化、国际竞争国内化的态势将进一步加剧。面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力，全方位分析中国旅游饭店业的竞争态势与格局，讨论出及时有效的对策已成为当务之急。?　　一、我国旅游饭店业的竞争格局与态势　　（一）从产业结构上看，我国旅游饭店业出现了严重的结构性过剩　　我国旅游涉外饭店在过去的20多年中总体规模不断扩张，到2000年年底，我国共有涉外饭店10481家。饭店数量的增幅明显高于客人的增幅，从而出现了总量相对过剩的局面。不仅如此，由于旅游饭店结构性不合理，直接导致了严重的结构性过剩的局面。这主要表现在以下两个方面：　　1.旅游饭店的档次结构不合理。到2001年年底，我国的高、中、低档饭店数分别是570家、6025家、753家。这与发达国家1：4：5的比例存在着较大的差距。国务院发展研究中心孙尚清在其主持的旅游经济发展战略研究课题的报告中明确指出了我国旅游饭店在档次结构上的失调。我国的高、中档饭店过于集中，虽然按C4法计算的产业集中度标准测算，我国的饭店市场的产业集中度远远低于垄断标准。但在高档次市场上，一些知名的品牌已占据了一定的市场，造成相对垄断的局面。旅游饭店发展失控，主要是高档饭店的数量太多，增长速度太快，进而引起业内发展消极的连锁反应。　　2.旅游饭店业的区域结构不合理，空间分布结构不均衡。我国旅游饭店相对集中于东部地区，中西部地区分布较少，特别是高档饭店主要分布在北京、上海、广东三省市。这造成了部分区域出现结构过剩的局面。 　　旅游饭店业结构过剩，是导致行业内竞争激烈、经济效益低下的主要原因之一。　　（二）从竞争的态势上看，过度竞争的表面下，竞争空间拓展存在相对不足　　我国旅游饭店业竞争激烈，处于过度竞争的态势，这在以前的论文中已充分论证过(如《对我国旅游饭店业竞争现状的深层次思考》，张辉等；《我国饭店业过度竞争的态势对策研究》，曾繁英、陈联仲)。但同时我们也应看到我国旅游饭店业还存在着巨大的发展空间，这主要表现在以下方面： 　　1.我国旅游饭店的低档市场进入企业少，存在着巨大的市场空间。从表1中我们可以看到，到2001年年底，我国仅有一星级饭店753家，随着国内游的兴起和人民生活水平的提高，市场对低档次经济型饭店的需求将日益显露，这远远不能满足日益增长的市场需求。　　2.我国的中西部旅游饭店分布较少，随着西部大开发的进一步开展，特别是西部旅游发展战略的实施，中西部对旅游饭店需求将进一步扩大。　　3.我国旅游饭店业的竞争手段不足。旅游饭店业的竞争手段可分为价格竞争和非价格竞争（如服务、品牌、技术、知识、文化等），然而，我国旅游饭店的竞争主要还集中在价格竞争层面上，非价格竞争程度低。运用现代企业管理及营销理念，我国的旅游饭店可以通过创新增强企业和新竞争能力；通过市场细分，确定企业目标市场，开展专业化经营；通过品牌化提高饭店知名度等等。这为我国旅游饭店以后的发展提供了广阔的空间。?　　（三）从竞争的产权主体上看，国有经济成分是市场的主体，但在竞争中处于劣势地位，内资旅游饭店的整体竞争力不强　　从表1中我们可以看到我国国有饭店比重大，但竞争力不强。出租率仅55.13%。据统计，2001年，国有饭店的全员劳动生产率只有5.78万/人，而外商国际集团的全员劳动生产率则是13.12万/人，后者是前者的2.26倍。此外，集体饭店、私营企业等内资饭店的客房出租率要远远低于股份制、外资及港澳台商投资企业。伴随着入世规则的实施，外资人驻我国市场的脚步将进一步加快，国内市场国际化，国际竞争国内化的态势将进一步加剧。如何提高我国国有旅游饭店及内资饭店的竞争力是亟须考虑的问题。 表1　　2001年我国星级饭店规模及经营状况 ? 饭店数（家） 客房数（万间） 床位数（万张） 营业收入（亿元） 客房出租率（%） 合　计 7358 81.63 153.31 763.32 58.45 按经济类型划分 国有经济 4339 42.83 84.93 316.98 55.13 集体经济 790 6.38 11.77 42.19 59.25 股分合作企业 115 4.24 5.81 15.96 60.71 联营企业 97