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第六章 食品流通加工业务 中国计量学院生科院 王革 ②食品物流活动内容p6 复习 何为配送？ 配送是指在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。 ——（GB/T18354-2001） Distribution一词则更接近我们讨论的“配送”。P191 食品配送——food distribution 一、食品流通加工的概念及作用 1.概念 流通加工是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。 《中华人民共和国国家标准物流术语》 p115 食品流通加工（distribution processing）是指发生在食品流通过程中的加工活动，包括在途加工和配送中心加工，是为了方便食品流通、运输、储存、销售、顾客以及资源的充分利用和综合利用而进行的加工活动。 流通加工最多的是食品。 湛江某对虾加工车间——生产加工 某配送中心的加工——流通加工 流通加工与生产加工区别及特点： 2.食品流通加工的作用p115-116 方便流通 提高生产效益和流通效益 方便用户购买和使用，降低用户成本 提高加工效率和设备利用率 充分发挥各种运输手段的最高效率 实现废物再生利用，提高物资利用率 改变功能，增加商品价值，提高收益 二、食品流通加工的类型p116 以保存产品为主要目的的流通加工 为适应多样化需要的流通加工 为省力、方便消费的流通加工 为提高产品利用率的流通加工 为提高物流效率、降低物流损失的流通加工 为衔接不同运输方式、使物流更加合理的流通加工 三、食品流通加工技术介绍 P117-137自学并掌握以下内容： 果蔬采后处理技术及相关概念 我国农产品包装技术标准涉及哪些内容？大包装、小包装的概念及种类 水产品流通加工的概念及水产品常用的保鲜技术有哪些？各种水产品保鲜技术要控制哪些技术指标？ 畜禽产品流通加工的内容及相关工艺要求。 四、流通加工的要求p137 加工和配送结合 加工和配套结合 加工和合理运输结合 加工和合理商流结合 加工和节约结合 流通加工绿色化 小结 讲述食品流通加工业务的概述、流通加工方法与技术、流通加工合理化等知识，使学生掌握食品流通加工的概念、作用、类型、技术介绍以及流通加工的要求。 思考题： 名词解释 流通加工 食品流通加工 流通加工与生产加工有哪些区别及特点？ 食品流通加工的作用是什么？ 食品流通加工的要求有哪些？ 自学习题 * * 食品物流 活动 运输 保管 包装 装卸和 搬运 配送 流通 加工 信息 处理 全课 重点 加工目的 为交换、为消费而进行的生产， 为了消费（或再生产）所进行的加工 相同之处 生产企业 从事流通工作的人员由商业或物资流通企业完成， 加工责任人 直接为消费进行的加工 有时候也是以自身流通为目的，纯粹是为流通创造条件 不同之处 目的在于创造价值及使用价值， 完善其使用价值，并在不做大的改变的情况下提高价值 价值观点 复杂加工 简单加工，是对生产加工的一种辅助及补充 加工程度 原材料、零配件或半成品。 商品 加工对象 生产加工 流通加工 *