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肉制品加工质量控制体系建立与监测技术应用研究

目录

肉制品加工质量控制体系建立与监测技术应用研究（1）．．．．．．．．．．4

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、肉制品加工质量控制体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1肉制品加工质量控制的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2质量控制体系的基本框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3质量控制体系的关键要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、肉制品加工质量控制体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1质量管理体系标准的引入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2质量目标与指标的设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3质量控制流程的设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.4质量控制组织结构的构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、监测技术应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1监测技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2常用监测技术与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2.1物理检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2.2化学检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2.3生物检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.3监测技术在肉制品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

五、质量控制体系实施与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1质量控制体系的实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

5.2质量控制体系的持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.3质量控制体系的评估与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

六、案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

6.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

6.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

7.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

7.2研究局限与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

肉制品加工质量控制体系建立与监测技术应用研究（2）．．．．．．．．．40

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

1.1肉制品行业现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

1.2质量控制与监测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.1国内外肉制品加工质量控制研究现状