零售战略与营运管理第一章{零售概述}(精品·公开课件).pptVIP

《零售战略与营运管理》 上海商学院 周勇 教授 2011年7月11日 讲师简介 上海市重点培育学科“商品流通学”主持人 市级重点课程《营运管理》主持人 上海市粮食应急管理专家 大型连锁集团副总裁（1998-2007） 受聘中国国家标准化管理委员会，全国连锁经营标准化技术委员会专家委员（SAC/TC439） 中国连锁经营协会信息技术委员会委员 上海商贸类职业资格标准开发主要负责人 主编《连锁超市运作规范》、《连锁经营原理》、《现代商务管理》、《连锁超市经营》、《商业营运管理》、《零售学》等教材，发表论文300余篇 人才培养的五大误区 1.实践误区 2.能力误区 3.创业误区 4.就业误区 5.考研误区 课程介绍 1.零售管理基础 2.零售发展现状 3.零售战略规划 4.零售总部营运 5.零售店铺营运 6.课堂考核：案例分析，解决方案 时间：2011.7.11-7.16 上午8:00-12：00 第一课：零售管理基础 目的：了解基础术语，掌握基本工具 一、统计指标与纳税规定 二、零售业态 三、零售战略架构 四、零售营运要领 参考： 超市购物环境（国标）、超市等级划分技术要求（国标）、零售业态分类（国标）、连锁经营术语（行标）、商业营运管理（教材，立信会计出版社，2010年4月第一版，周勇） 一、统计指标与纳税规定 1.限额以上： 限额以上批发和零售业统计单位是指： 批发业，年主营业务收入2000万元及以上； 零售业，年主营业务收入500万元及以上。 2.社会消费品零售总额： 指国民经济各行业直接售给城乡居民和社会集团的消费品总额。 一、统计指标与纳税规定 3.一般纳税人与小规模纳税人 一般纳税人： 年应征增值税销售额超过财政部规定的小规模纳税人标准的企业和企业性单位。 小规模纳税人： 年销售额在规定标准以下，并且会计核算不健全，不能按规定报送有关税务资料的增值税纳税人。 工业50万以下（前：100万）； 商业80万以下（前：180万）。 计算 应纳税额=销售额×征收率 销售额：不包括应纳税额 销售额=含税销售额/(1+征收率) 原来：工业6%和；商业4%，现在不区分工业商业为3% 例如：某商品售价100元（含税） 不含税销售额=100÷(1+3%)=97.0874 应纳税额=97.0874×3%=2.9126元　　 2010年我国社会消费品零售总额 154554亿，同增18.4％，实增14.8％。（CPI：3.6%） 按地区划分： 城镇:133689亿，同增18.8％； 乡村:20865亿，增长16.1％。 按行业分： 餐饮：17636亿元，同增18％； 商品零售：136918亿，增长18.5％。 限额以上企业（单位）商品零售额58056亿元，增长29.9％。 （42.40%） 平稳较快增长，热点消费快速增长。 金银珠宝类增长46％ 家具类增长37.2％ 汽车类增长34.8％ 家用电器和音像器材类增长27.7％。 二、零售业态 什么是业态？ 零售如何分类？ 业态是怎么演变的？ 主导零售业态介绍 二、零售业态 1.零售 retail：将产品和服务出售给消费者，供其个人和家庭使用，从而增加产品和服务价值的一种商业活动。 快速消费品：FMCG，Fast Moving Consumer Goods PMCG：Packaged Mass Consumption Goods 耐用消费品：Durable Consumer Goods 最终消费者 2.零售业态 retail formats ：零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形式。最终需求： 商品、价格、服务、便利、环境、沟通（如投诉、DM邮报、会员制） 零售主要做三件事 吆喝：让顾客光顾你的商店（客流量，来客数）； 再吆喝：并让你的顾客买东西（将客流量转化为消费，客单价）； 管好钱袋子：以低于你竞争者的成本经营你的企业（财务管理） 零售特殊性 如果年销售额为1000万元，毛利率为22%。年固定营业费用为为160万元，可变营业费用占销售额的4%。 计算：可以获得多少净利润？ 如果销售额下降2%与5%，净利润分别是多少？ 核心问题 组织间成本管理：面临成本压力越来越大，通过企业间成本管理实现低成本：价值分析、成本调查； 核心能力互补，1+1＞2的合作； 采购成本对利润影响极大。 采购成本对利润的影响 销售10万元，采购成本5万元，利润5000元 如采购成本下降10%，即5000元，则直接增加利润5000元，利润增加到10000元，利润增加了100%。 可见：采购成本下降10%，利润上升100% 1:10的关系。 二、零售业态 3.业态分类： 2000年国家制定并颁布了《零售业态分类》，即GB/T18106－2000。 2004年新标准