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食品供应链安全风险管理水平的影响因素实证分析 　　内容摘要：食品安全关系国计民生，探索决定食品安全的食品供应链安全风险因素具有重要的理论与现实意义。而食品供应链安全风险很大程度上取决于食品供应链企业风险管理水平。本文利用对食品生产和加工企业的调查问卷数据，对我国企业食品供应链安全风险管理水平的影响因素进行了实证分析。研究发现，企业内部管理制度、企业规模等基本特征和员工素质是影响食品供应链安全风险管理水平的三大因素。文章提出企业应该加强内部质量安全风险管理制度建设，重视员工培训和对食品供应链安全风险进行系统性识别和评估；政府应该加强对众多小微民营食品企业的扶持，帮助其发展壮大，使其有能力、有动力主动实施有效的食品供应链风险管理。 　　关键词：食品供应链 安全风险 管理水平 影响因素 　　2004-2013年间，中国食品贸易额增长了260%，正在成为最大的食品生产和消费国。而另一方面，同样引人注目的是，近年来我国食品安全事件频发，不仅危及人们的生命安全和身心健康，而且一定程度上给经济发展和社会和谐造成了负面影响。 　　食品供应链安全风险是指由来源于食品供应链各环节的导致食品安全风险的各种因素，借由食品供应链进行传递和积累，并将导致食品供应链企业甚至整条食品供应链遭受经济损失和负面社会影响的可能性。食品供应链安全风险必然导致食品安全风险，食品供应链安全风险更好地刻画了食品安全风