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咖啡連銷店經營型態之分析 篇名 咖啡連鎖店經營型態之分析 作者 汪宜樺。私立文興高中。三年誠班 張瀞文。私立文興高中。三年誠班 顏玉喬。私立文興高中。三年誠班 1 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version 咖啡連銷店經營型態之分析 壹●前言 近年來由於國外加盟連鎖經營模式引進台灣，快速的改變了人們的消費習慣，這 其中又以飲食業中的咖啡連鎖店發展最快。各家連鎖咖啡店以各自不同的特色， 在全省各個地方展開擴點的行動。 「再忙 ，也要和你喝杯咖啡」，一句廣告詞 ，是不是表示這黑沉沉的咖啡液體， 已經流入了台灣人的生活？隨著國民所得的提升，咖啡不在只是一杯飲料 ，而是 品味、精神的象徵。何以咖啡店會成為現代人，生活上所不可或缺的一部分 ， 相信這黑沉沉的飲品 ，自有其特色及吸引力，但不可否認的，企業以何種方式來 招攬廣大的消費組群 ，也是一大關鍵點。 各家咖啡連鎖店已經成為老、中、少年，聊天、放鬆的好地方，所以越來越多 企業想瓜分目前的咖啡連鎖店的市場 ，在競爭激烈的市場中，企業要如何建立 並維持消費者的品牌忠誠度 ，避免面臨倒閉 ，更成了值得討論的議題 。這些因 素引起了我們習慣去咖啡店聚會 ，甚至當作唸書地方的好奇 ，因此投入了這個 咖啡連鎖店的研究 。最後，根據此研究結果 ，可以幫助我們了解目前台灣消費 社會的現象 ，以及將來可能發展的方向。 貳●正文 一 、目前台灣咖啡連鎖店的風格 國內咖啡店經營型態風格呈現多元化的風貌，依照中華民國連鎖店協會（1999） 對咖啡產業的調查指出 ，台灣目前的咖啡店可以分為下列幾類： 01.歐式咖啡 強調濃稠口味的義大利式咖啡 ，是目前許多咖啡店的主力產品。歐式咖啡大部 分是以純咖啡為主 ，但是只搭配蛋糕或者鬆餅 ，並不搭配簡餐 。 02.美式咖啡 在區隔上可概分為傳統美式與西雅圖式。傳統的美式咖啡味道較淡 ，製作手法 粗枝大葉；西雅圖式則開始選用西雅圖地區高海拔的特等豆，製造出類似義大 利式的濃縮口味 。 03.日式咖啡 又可分為速食式和高級式，前者就是以街頭日前盛行的３５元咖啡店，以丹堤咖 啡 、羅多倫咖啡為代表 ；後者則是以真鍋為代表。此類的咖啡店以早餐、下午茶 及搭配簡餐或精緻甜點作為其主要銷售重點，因此吸引不少咖啡飲用人口。 04.個性化小店 2 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version