酒店管理特色专业培育研究.docVIP

酒店管理特色专业培育研究 　　 　　摘 要：酒店管理教育的超规模发展使高校的酒店管理专业教育面临一系列问题，培育特色的酒店管理专业已成为高校的当务之急。本文以终身学习的理念为指导，以培养大学生的终身学习能力为目标，在课程建设、师资建设、实践建设和人才培养四个方面提出了逐步推进学科专业建设，培养适应新形势复合型人才的建议。 下载论文网 　　关键词：终身学习；酒店管理；特色专业培育 　　一、引言 　　酒店管理专业是目前国内发展较快的高校专业之一。该专业应用性强、社会需求量大、就业前景广阔，在国内外均具有较好的发展空间。但是，随着近年来我国酒店管理教育的超规模发展，普通本科院校的酒店管理专业教育面临着一系列问题。比如师资力量单薄、实训设施缺乏、校企合作浅显、学生就业层次偏低、招生每况愈下等等。同时，酒店业也是一个受政策等外部因素影响较大的行业。特别是从2013年“三公消费”受限后，我国高端酒店业整体走低，高星级酒店对酒店管理人才的需求量显著缩水。因此，对于面临激烈竞争的普通本科院校酒店管理专业而言，培育特色的酒店管理专业已成为当务之急。 　　培育酒店管理特色专业不仅可以创新高校人才培养模式、改革教学课程体系、形成优秀专业教学团队、建?O核心精品课程，在同类本科院校中脱颖而出。还可以精准的满足酒店行业对目标人才的渴求，缓解我国酒店行业中高级人才危机，提高本专业毕业生的高层次就业率，等等。具有一定的理论与现实意义。 　　二、研究现状与存在问题 　　改革开放30多年来，我国酒店管理专业在不断学习、模仿西方酒店教育模式的过程中不断壮大。至2016年，我国开办酒店管理本科专业的院校达到100多所。关于酒店管理专业建设的理念也层出不穷：施国新提出酒店管理本科专业应该围绕“中国服务”模式的打造，利用全产业链对人才进行培养；李力和沈雅雯提出高校酒店管理专业人才的培养既要基于学生职业发展的需求，又要满足学位教育目标和行业需求；包永宏基于多元智能理论从酒店管理专业课程设置、教学目标、教学形式、教学过程及评价等几个方面提出了实践教学体系优化途径。 　　虽然我国高校酒店管理教育实现了较为庞大的规模，提出了很多研究理论，但是至今没有打造出一所国际公认的酒店管理教育名校。国内大部分本科高校反而逐渐走入两个极端：（1）一些本科高校过于强调动手能力与实践经验，甚至出现本科教育高职化的趋势，使得酒店管理本科毕业生专业内就业率和就业层次“双低”现象长期存在，并导致“专业萎缩”，生源不足；（2）而大部分本科院校的酒店管理人才培养偏重于理论教学，忽视了酒店管理专业实践性极强的特点以及高星级酒店对员工综合素质的高要求，造成教学理论和实践的脱节，难以培养社会和企业需要的人才。 　　三、终身学习的内涵及重要性 　　终身学习是指社会中的成员为适应社会发展和实现个体发展的需要，贯穿终生的、持续的学习过程。终身学习的正式概念是在上世纪六七十年代，由欧美等国的教育家和联合国教科文组织相继提出和完善的。上世纪九十年代，终身学习在日本获得了较为快速的发展，并产生了“学社融合”这一重要教育实践形式，即学校教育和社会教育相互融合。21世纪初，我国也正式提出要建设终身学习、全民学习的学习型社会，并在党的十八大上明确了终身学习的地位和重要性。 　　在终身学习和信息技术高速发展的背景下，信息交流已突破时空与地理的限制，知识的更新换代也日新月异，当代大学生所需的知识和信息量也变得极为庞大。而当前高校仍以传统教育模式为主，专业教育依赖于填鸭式的知识传授，学生学习能力培养不足，导致多数大学生缺乏主动学习意识，动手能力较差，毕业后难以胜任工作岗位。因此，传统的专业教育已满足不了新形势下人才的培养需求，如何培育适应新形势的特色专业、培养大学生的终身学习能力成为高校专业建设的一个紧迫问题。 　　四、特色专业培育手段 　　酒店管理要成为高校的特色专业，就应以终身学习的理念为指导，突破传统的教育模式，以培养大学生的终身学习能力为目标，逐步推进学科专业建设，培养适应新形势的复合型人才。其培育手段主要包括课程建设、师资建设、实践建设和人才培养。 　　1.课程建设 　　培育特色专业，特色课程必不可少。这就需要在保留原有《酒店管理概论》、《酒店人力资源管理》、《酒店财务管理》等核心课程的基础上，研究高星级酒店对于酒店管理人才必备技能的要求，培育几门符合市场需求的特色课程。 　　通过市场调查后发现，高星级酒店特别重视员工的跨文化、跨国际交流学习能力，尤其是对英语口语水平有较高要求。因此，酒店管理专业应重视学生外语水平的提高，如开设《酒店情景英语口语》等课程培养学生的口语能力，开设《国际酒店求职》等双语课程培养学生的跨文化交流及学习能力。 　　活动策划、数据分析、报告编写等也是一个成功的酒店