高中化学专题2营养均衡与人体健康单元测试苏教版.docVIP

PAGE PAGE 1 专题2 营养均衡与人体健康 (时间：90分钟，满分：100分) 一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分) 1．从对人体危害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好(　　) A．Al　 B．Fe C．Cu D．Al合金 解析：选B。人体必需的元素不包括Al、Cu，所以用铁锅最好。 2．规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是(　　) A．用工业酒精兑制白酒 B．用NaHCO3焙制糕点 C．腌制食品中添加的NaNO2不用控制用量 D．用“福尔马林”溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品 解析：选B。工业酒精中含有对人体有害的甲醇，故不能用工业酒精兑制白酒。焙制糕点时，NaHCO3与淀粉发酵过程中产生的酸作用产生CO2，不影响食品的安全性。NaNO2有一定的致癌性，腌制食品时要严格控制用量。福尔马林是甲醛溶液，甲醛对人体有害。 3．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(　　) A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝 B．馒头越嚼越甜 C．油脂经水解可变成葡萄糖 D．土豆中的淀粉经水解可变成酒 答案：B 4．下列有关食品添加剂的说法中错误的是(　　) A．食品添加剂可改善食品的色、香、味 B．食品添加剂可补充食品的营养成分 C．食品添加剂可延长食品的储存时间 D．食品添加剂都是有益于人体健康的 解析：选D。食品添加剂应在规定的范围内使用，严禁将一些不能作为食品添加剂的物质当成食品添加剂使用，或超量使用食品添加剂。 5．下列与物质转化有关的说法正确的是(　　) A．油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物 B．油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应 C．蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸 D．维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外 解析：选B。油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸，但高级脂肪酸不一定就是一种，如果油脂是混甘油酯，则水解产生的高级脂肪酸就不止一种，A错误；蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸，但代谢的最终产物则是分子更小的CO2、水和尿素，C错误；D项中维生素C参与体内的氧化还原反应等，发生了变化，错误。 6．下列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解 B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 解析：选A。蛋白质具有盐析的性质，由于盐析过程是一可逆过程，不影响蛋白质的性质，因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中。蛋白质的变性是不可逆的，故蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理活性，因此当人误食重金属盐后发生了变性反应，会使人中毒。蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应而产生黄色，这是蛋白质特殊的反应之一。 7．下列有关维生素C的说法中，正确的是(　　) A．如果人体缺少维生素C，易患夜盲症、干眼症等眼疾 B．维生素C属于脂溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中 C．维生素C具有较强的还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．富含维生素C的食物应在高温下烹调，才能充分提高维生素C的功能 答案：C 8．下列关于营养物质及其功能的说法中正确的是(　　) A．由于微量元素非常少，因此对人体健康影响也很小 B．人体内C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C．维生素、水和膳食纤维具有生理调节机能 D．人体主要有七大营养素，它们是水、糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维 解析：选B。人体中的主要营养素有糖类、油脂、蛋白质、水、矿物质、维生素六大类，它们的功能有三大类：组成人体组织、供给热量和调节生理机能，A、C、D错误。 9．下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪酸　⑤制取汽油 A．①②③　　 B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 解析：选D。油脂是人类的重要营养物质之一，它在碱性条件下水解可制肥皂和甘油，酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油。汽油是烃类混合物，用油脂无法制取。 10．具有解热镇痛作用及消炎用途的药物“芬必得”的主要成分为。 对其叙述正确的是(　　) A．苯的同系物 B．属于芳香烃 C．属于羧酸类 D．属于酯类 答案：C 11．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(　　) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜 C．米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D．要促进人体健