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食品保藏原理精品课程建设的探讨 　　摘要:食品保藏原理课程是目前高校食品科学与工程专业一门主干专业基础课程, 本文探讨精品课程建设的内涵及方向,以便更好地促进精品课程的建设和发展。 　　关键词:精品课程;食品保藏原理;建设 　　 　　精品课程建设是一个系统工程,也是教学工作大系统中重要的核心系统,涉及学生、教师、教学内容、方法与手段、教材、实验实习条件、专业建设与教学管理等方方面面。抓精品课程建设应该以质量工程整体为抓手,统筹规划,联动发展,协同并进,带动和促进教学基本建设全面推进。惟有如此,课程教学的质量才能得到切实提高。 　　 　　一、研究的目的 　　本研究的目的是在原有课程建设的基础上加快建设步伐,使食品保藏原理课程全面达到学校“精品课程”建设标准,进入省级乃至国家级的“精品课程”行列,同时让学生能更好地掌握食品保藏原理的内容,并达到灵活运用,培养学生的理论素养的目的。 　　二、研究的理论依据和实际意义 　　课程是对学生进行知识、能力、素质培养的重要载体,要符合高技能人才培养目标和专业相关技术领域职业岗位(群)的任职要求,这对培养食品专业人才目标具有很重要的作用。 　　食品保藏原理是食品科学与工程专业的一门主干基础专业课程,是一门很重要的技术基础课,它在基础课和专业课之间起着承前启后、由理及工的桥梁作用。食品保藏原理课程的主要目的是教会学生利用物理学、微