2018届新课标高考生物总复习配套课件：选修1-3.ppt

一、酶的存在与简单制作方法 1．酶的合成与分布：酶是在生物体 合成的。多数酶分布在细胞内，参与细胞内的生化反应，少数的酶分泌到细胞外起作用。 2．酶的制备方法 二、果胶酶与果汁的生产 2．果胶酶 (1)成分：果胶酶不是特指 酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。 (2)作用：将 分解成可溶性的半乳糖醛酸，提高 ，使浑浊的果汁变得澄清。 (3)应用 ①水果加工业：水果中的果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的黏度，有助于压榨。在葡萄酒酿造中加入 能起到澄清作用，还可促使葡萄汁中的 发生沉淀。还可用于橘子脱囊衣，制造果粉和低糖果冻。 ②饲料工业：果胶酶与纤维素酶、半纤维素酶等配合使用可降解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质等释放出来，提高饲料的 ，还可降低饲料的 ，促进饲料在动物消化道内的消化吸收。 三、加酶洗衣粉与洗涤效果 加酶洗衣粉：是指含有酶制剂的洗衣粉。目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、 、淀粉酶和纤维素酶。 四、固定化酶与固定化细胞技术 1．固定化酶 2．固定化细胞 3．固定化酶和固定化细胞常用的材料 固定化酶