食品化学实验课教学的改革措施初探.docVIP

食品化学实验课教学的改革措施初探 　　摘要:通过对食品化学实验课教学改革必要性的阐述,提出了具体的改革措施,从教学实例入手主要论述了教学内容和教学方法的改革措施。由实践证明,食品化学实验课改革的实施,提高了食品化学课程教学质量,取得了富有成效的教学效果,有效地促进了学生学习的主动性与积极性,增强了他们对实验课的兴趣,对提高学生的实验能力和培养学生创新精神具有良好的效果。 　　关键词:食品化学;实验教学;改革措施 　　 　　《食品化学》课程是食品科学与工程专业及食品质量与安全专业的重要专业基础课之一,它是一门实验性和应用性很强的课程。随着食品科学的快速发展,《食品化学》课程的内容也在不断地更新与发展,而实验课程的更新与发展更是推动食品科学发展不可或缺的力量。为适应教学改革的新形式和满足培养高素质食品专业人才的需要,我们结合本校的实际情况,在教授《食品化学》实验课过程中,重点在实验课教学内容、教学方法和实验课程考核方式等方面进行了改革探索。 　　一、实验课教学中存在的不足 　　《食品化学》课程是我校食品学院自建院以来一门重要的专业基础课,但直到2004年,我校才开始开设实验教学环节,由于课时有限,实验内容只参考其它院校的内容,选择了5个实验,而且是以验证性实验为主,不能充分地考查学生的动手能力和创新能力。如蛋白质功能性质的测定实验,主要是观察在不同条件下大豆分离蛋白和卵清