马铃薯粉丝机械化加工技术措施的探讨.docVIP

马铃薯粉丝机械化加工技术措施的探讨 　　为了提高马铃薯淀粉制品质量和在市场上的竞争能力，增加产品附加值，促进农村经济发展。秦安县农机部门在实施“省列马铃薯淀粉加工项目”中，投资5万多元，先后２次引进了过细机、除砂机、粉丝机等5种新机具，投放在叶堡乡淀粉加工基地试验示范。经测定：精细过滤机，除渣率为0.33%；精细除砂机，该机主要用于粉浆脱水前的除砂，除砂率为0.074%；脱水机，主要用于粉浆脱水，脱水后淀粉含水率为30%;粉丝机，可生产0.50～1.50mm直径不同的粉丝。生产率60kg／h;封口机可进行粉丝及淀粉的小袋包装，生产率500kg/h。以上设备与专业户自主引进的气流式烘干机相配套，对原有粉坊进行技术改造，形成日产5t干淀粉生产线，淀粉白度、细度明显提高，含砂量减少，产品质量显著提高，售价每吨提高400～600元。 　　新设备的引进试验和运用，提高了产品质量，调整产品结构，改进产品包装，打通了销路。为今后马铃薯淀粉深加工起到了典型引路作用，而且通过试验示范总结出了马铃薯粉丝加工的一些技术难点问题，现介绍如下： 　　 　　1机械加工粉丝存在的主要技术难点问题 　　 　　一是粉丝成型困难；二是不易开粉；三是粉丝酥脆易断；四是粉丝无光泽不透明；五是粉丝表面起珠；六是粉丝下锅浑汤易断。 　　 　　2主要原因与采取的技术措施 　　 　　2.1粉丝成型困难粉丝从