《柑橘类精油的提取及应用现状》-毕业学术论文设计.docVIP

吉林工商学院毕业论文 柑橘类精油的提取及应用现状 学生姓名 所在系部 食品工程分院 专业名称 食品加工技术 所在班级 08303班 学生学号 8号 指导教师 二 〇 一 一 年 五 月 柑橘类精油的提取及应用现状 内 容 摘 要 综述了国内外提取柑橘类精油的工艺方法（包括传统的水蒸气蒸馏法、冷榨法、有机溶剂浸提法，CO2超临界萃取法）和作用机理，以及提取所得香精油的出油率及香气成分，并在此基础上对我国柑橘类精油提取技术的前景进行了展望。 关键词: 柑橘；精油；蒸馏法；冷榨法；溶剂浸提；超临界流体萃取法 目 录 一 、概述 1 2柑橘精油的提取方法及工艺 1 2.1水蒸气蒸馏法....................................................2 2.1.1蒸馏法原理与工艺..............................................2 2.1.2蒸馏法的优点及存在问题........................................3 2.2冷榨法..........................................................3 2.2.1冷榨法的原理与工艺............................................4 2.2.2冷榨法的优缺................................................4 2.3超临界流体萃取法...............................................5 2.3.2超临界流体萃取法的优缺点.....................................5 2.4有机溶剂浸提法.................................................6 2.4.1有机溶剂浸提法的原理与工艺...................................6 2.4.2有机溶剂浸提法的优缺点.......................................7 3各种柑橘类精油提取方法的比较研究.................................7 4国内柑橘精油提取技术的展望.......................................8 5小结.............................................................8 三、参考文献 9 柑橘类精油的提取及应用现状 一. 概述 柑橘是世界上分布较广和产量较高的水果之一，原产于热带、亚热带雨林地区，性喜温暖潮湿的气候。柑橘果实色、香、味兼优，鲜食和加工兼宜，经济价值很高，不仅富含糖和各种矿物质，还含多种维生素，其中尤以VC最多。 柑橘果皮是柑橘深加工后的副产物，如将果皮填埋或加工成饲料来处理，效果均不理想，而且商业意义不大。因此世界上许多国家就如何利用柑橘废弃物进行了大量探索和研究。柑橘副产物加工的重要途径之一便是精油的提取，这不仅充分利用了柑橘副产物，避免了资源损失，同时还开拓了新的市场，创造了价值。柑橘果皮中含有香精油、纤维素、橙皮色素、果胶、橙皮苷等，这些物质在食品、化妆品和医药工业中都有重要的应用。 2柑橘精油的提取方法及工艺 2.1水蒸气蒸馏法 2.1.1蒸馏法原理与工艺 蒸馏法是一种传统的方法，分为水上蒸馏、水中蒸馏和直接蒸气蒸馏3种。其原理是水分子向果皮细胞组织中渗透，置换出香精油，在水蒸气作用下，形成的油水共沸物同时被蒸馏出来，此过程同时存在3种不同的作用，即扩散、水解和热解作用。柑橘皮精油具有沸点低、密度小、可随水蒸气挥发等特点，可利用这些特点用蒸馏法提取。 柑橘精油的提取工艺为：先用破碎机将原料粉碎成3~5 mm的细粒，即可放入蒸馏装置内提取精油；水分子容易向果皮细胞组织中渗透，置换出香精油，使精油向水中扩散，在水蒸气作用下形成油水共沸物同时蒸出，蒸馏出的油水混合物，静置后分离出油层