第45届世界技能大赛烘焙项目广东选拔赛作业书.PDF

第45 届世界技能大赛烘焙项目 广东省选拔赛作业书 参赛代表队： 参赛选手姓名： 参赛选手出生年月： 身份证号码： 指导教练： 1 2018 4 20-22 东莞 年 月 日 45 第 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛自备工具清单 申报人： 序号 工器具名称 数量 凭此单将自己带入的工器具取出，请妥善保管。 申报人： 助理裁判员： 二0一八年 四月 日 2 2018 4 20-22 东莞 年 月 日 45 第 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛自带原材料申报表 原材料清单中指定原材料之外的材料才可自备，填写申报表，助理裁判审核后， 可用于比赛。严禁带入烘焙成品、半成品。 序号 原材料名称 数量 本人保证自带的原材料符合食品安全卫生要求，无毒、无害，如果因 本人自带的原材料出现的食品安全事故，本人自愿承担一切法律责任。 申报人： 助理裁判员： 0 二 一八年 四 月 日 3 2018 4 20-22 东莞 年 月 日 45 第 届世界技能大赛烘焙项目广东省选拔赛作业书 编号： 姓名： 1. 无糖无油面包 配料表 工艺流程 产品特点 原料 百分比 重量 作 品 图 片 4 2018 4 20-22 东莞 年 月 日 2、 起酥面包 配料表 工艺流程 产品特点 原料 百分比 重量 作 品 图 片 5 2018 4 20-22 东莞 年 月 日 3、 辫子包 （维也纳面团） 配料表 工艺流程 产品特点 原料 百分比 重量 作 品 图 片