马铃薯淀粉加工副产物资源化利用的研究进展.docVIP

马铃薯淀粉加工副产物资源化利用的研究进展 　　摘 要：马铃薯淀粉加工副产物主要包括分离汁水和薯渣，分离汁水含有丰富的蛋白质，薯渣含有丰富的淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等。从马铃薯淀粉加工分离汁水回收蛋白具有十分重要的意义，国外已经实现饲料级马铃薯蛋白回收的产业化，国内中国科学院兰州化学物理研究所开发了国内第一套完整的从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收饲料级蛋白的技术。目前，国内外回收具有天然活性的食品级/药品级马铃薯蛋白尚处于研究阶段，扩张床吸附技术是一种比较有产业化应用前景的技术。薯渣可用于制备膳食纤维、提取果胶，以及通过微生物发酵制备燃料酒精、氢气、乳酸、聚丁烯、果糖、普鲁蓝糖等发酵产品，也可以利用薯渣+分离汁水配合其他营养物质发酵生产单细胞蛋白饲料，利用木霉发酵马铃薯渣生产木聚糖酶、羧甲基纤维素酶等。 　　关键词：马铃薯 淀粉加工 废弃物 资源化利用 　　1 马铃薯淀粉加工副产物的化学组成 　　淀粉的加工过程是先将马铃薯清洗干净随后用锉磨机锉磨成泥，然后经过旋转筛，将淀粉乳和薯渣（纤维素）进行分离。淀粉乳除了含有淀粉，还含有可溶性的物质（糖、蛋白质、有机酸和盐）和细纤维。这些物质可以通过进一步连续离心分离（水力旋流分离器）和细筛进行分离。分离出来的淀粉可直接用于生产变性淀粉，或者进行脱水干燥。马铃薯淀粉加工的副产物主要是马铃薯淀粉加工分离汁水（废水）和薯渣（废渣）。马铃