午餐饭盒供应商问卷结果.doc

PAGE PAGE 42 五、午餐飯盒供應商問卷結果 貴機構每天供應多少個午餐飯盒？其中多少個是供應給學校的？ 回答機構數目 最少數量 最多數量 平均數量 a） 機構每天供應午餐飯盒的數量： 7 800 20,000 9,400.00個 b） 多少個是供應給學校的： 7 800 20,000 7,802.86個 調查顯示，飯盒供應商每天平均供應9,400個飯盒，其中每天供應給學校的平均佔7,802.86個，這反映學生是飯盒供應商的主要銷售對象。 供應給學校的飯盒，菜式一般由誰決定？ （a） 有誰參與決定？ 調查顯示，飯盒供應商在準備飯盒前，大廚（100.0%）、營養師（87.5%）和校方（37.5%）等都曾經參與決定供應給學校的飯盒的菜式。 供應商數目 % 大廚 8 100.0% 營養師 7 87.5% 校方 3 37.5% 老闆 2 25.0% 買手 2 25.0% 家長 1 12.5% 其他 2 25.0% 有效回答供應商數目 8 （b） 主要由誰決定？ 調查顯示，飯盒供應商在準備飯盒前，主要由大廚（50.0%）、營養師（50.0%）和校方（50.0%）決定供應給學校的飯盒的菜式。這顯示飯盒供應商在設計飯盒也頗重視飯盒的營養價值。 供應商數目 % 大廚 4 50.0% 營養師 4 50.0% 校方 4 50.0% 老闆 1 12.5% 買手 1 12.5% 家長 1 12.5% 其他 2 25.0% 有效回答供應商數目 8 3. 設計菜式時，會以甚麼準則作考慮？ 調查顯示，供應商設計飯盒菜式時，會以衛生安全（50.0%）和學生口味（25.0%）作為主要考慮的準則。至於選料是否容易保鮮和是否容易烹調比較上不是供應商的考慮重點。 數目 % 排序一 排序二 排序三 排序四 排序五 排序六 排序七 排序八 排序九 外觀 0 1 0 1 4 0 1 1 0 0.0% 12.5% 0.0% 12.5% 50.0% .0% 12.5% 14.3% 0.0% 營養價值 0 2 1 0 2 0 3 0 0 0.0% 25.0% 12.5% 0.0% 25.0% 0.0% 37.5% 0.0% 0.0% 選料是否容易保鮮 1 3 0 0 1 0 2 1 0 12.5% 37.5% 0.0% 0.0% 12.5% 0.0% 25.0% 14.3% 0.0% 成本 1 1 1 0 1 0 2 2 0 12.5% 12.5% 12.5% 0.0% 12.5% 0.0% 25.0% 28.6% 0.0% 衛生安全 4 1 0 2 0 0 0 1 0 50.0% 12.5% 0.0% 25.0% 0.0% 0.0% 0.0% 14.3% 0.0% 選料是否容易烹調 0 0 2 4 0 0 0 2 0 0.0% 0.0% 25.0% 50.0% 0.0% 0.0% 0.0% 28.6% 0.0% 學生口味 2 0 1 0 0 5 0 0 0 25.0% 0.0% 12.5% 0.0% 0.0% 62.5% 0.0% 0.0% 0.0% 校方要求 0 0 3 1 0 3 0 0 0 0.0% 0.0% 37.5% 12.5% 0.0% 37.5% 0.0% 0.0% 0.0% 其他 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 100.0% 總計 11 11 11 10 10 10 9 8 2 % 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 飯盒的價錢： 調查顯示，飯盒供應商普遍把供應給學校的飯盒定價在$13-$15.9（75.0%），另有少部份飯盒定價在$16 -$18.9。這顯示飯盒供應商定價頗適中，供應商之間的分別亦不大。 佔所有學校午餐盒的百分比 價錢 0-10% 11-20% 41-50% 81-90% 91-100% 總計 $10或以下 數目 0 0 0 0 0 0 % 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% $10 - $12.9 數目 0 0 0 0 0 0 % 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% $13 - $15.9 數目 0 0 0 2 6 8 % 0.0% 0.0% 0.0% 25.0% 75.0% 100.0% $16 - $18.9 數目 1 1 0 0 0 2 % 50.0% 50.0% 0.0% 0.0% 0.0% 100.0% $19 - $21.9 數目 0 0 0 0 0 0 % 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% $22 – $24.9 數目 0 0 0 0 0 0 % 0.0% 0.0% 0.