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不同条件下餐厨垃圾厌氧发酵产沼气状况剖析 　　摘要： 　　餐厨垃圾具有水的质量分数高、易腐烂、富含油脂和有机质等特点，对餐厨垃圾处理不当会对人类生产生活造成极大危害.结合餐厨垃圾的特点提出高温厌氧发酵处理，对不同条件下（温度、水的质量分数、接种率）餐厨垃圾厌氧发酵产沼气过程进行了实验研究.通过对实验数据的分析，得出：不同条件下餐厨垃圾中水的质量分数对其厌氧发酵产沼气过程的日产气量、产气速率、产气稳定性等指标的影响较大，接种率的影响次之，温度的影响最小. 　　关键词： 　　餐厨垃圾； 厌氧发酵； 沼气； 分析 　　中图分类号： TK 6文献标志码： A 　　Abstract： 　　Food waste has the properties of high water content，rich grease and organic matter，etc.And it is easily rotted.Its improper disposal is detrimental to the environment.Based on its properties，anaerobic fermentation of food waste was proposed in this study.The effect of temperature，water content and vaccination rate on the biogas production was investigated.The conclusions could be drawn from the experimental results that the impact of experimental conditions on the daily biogas production，gas production rate，stability of gas production，and so on followed such order as：water contentvaccination ratetemperature. 　　Keywords： 　　food waste； anaerobic fermentation； biogas； analysis 　　餐厨垃圾是家庭、宾馆、饭店等所产生的食物残余的通称，其具有水分、有机物、油脂及盐分含量高，易腐烂、营养元素丰富等特点.因餐厨垃圾具有水的质量分数高的特点，不能满足垃圾焚烧的发热量要求；又因其具有易腐烂的特点不宜直接填埋，且填埋后会造成地下水和周边环境污染.同时，餐厨垃圾还会派生出“泔水猪、地沟油”等，这些物质进入人类食物链后会严重危害人体健康，直接排入下水道后又给城市生活污水处理带来巨大冲击等问题[1-4].因此，餐厨垃圾的处理越来越引起全社会的关注.本文利用餐厨垃圾富含油和有机质且含有大量微生物菌种的特点，对其不同条件下（温度、水的质量分数、接种率）的厌氧发酵产沼气过程进行实验研究. 　　1实验设计 　　实验装置由容量为1 000 mL的锥形瓶、量筒和水浴锅组成.实验温度分别为40℃和50℃，实验设计情况[5-6]如表1所示，共进行了12组实验.餐厨垃圾取自校园餐厅，主要成分包括大米、蔬菜、肉类、面类等；接种物取自焦作市武陟县小原村奶牛场发酵池中的活性污泥，实验采用排水集气法测定所产气量[7-8]. 　　2数据分析 　　2.1接种率对日产气量和产气速率的影响 　　为了研究接种率对餐厨垃圾厌氧发酵过程产沼气状况的影响，取水的质量分数相同的实验组别进行对比分析[5，9]. 　　图1为水的质量分数分别为85%、90%、95%时各组实验的日产气量.由图可知：当水的质量分数为85%时，第1、4、7、10组实验日产气量在800～940 mL范围内，其中第1、4组和第7、10组实验的日产气量的差值分别为40、75 mL，第4、10组实验的日产气量和产气速率最稳定，整体效率较高；当水的质量分数为90%时，第2、5、8、11组实验的日产气量在640～800 mL范围内，其中第2、5组和第8、11组实验的日产气量的差值分别为120、140 mL，第5、11组实验的日产气量和产气速率最稳定，整体效率较高；当水的质量分数为95%时，第3、6、9、12组实验的日产气量为305～330 mL，第3、6组和第9、12组实验的日产气量的差值分别为35、40 mL，第3、6组实验的日产气量和产气速率最稳定，整体效率较好.经分析得出：接种率不同会对产气量产生影响；当温度为40℃、接种率为75%时，各组实验的日产气量和产气速率的整体效率最高. 　　2.2水的质量分数对日产气量和产气速率的影响 　　为了研究水