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稻谷加工原理概论 周显青 佳木斯亿海米业 河南工业大学 粮食学院 二零零七年十月 第一章 稻米概述 第一节 稻米生产 一、世界稻米的生产 1.世界人口食物热量的21%取自稻米。 2.世界三大产稻国集中在亚洲，分别是中国、印度和印度尼西亚。 3.亚洲是世界稻米贸易的主要市场。 第一章 稻米概述 二、中国稻米生产 1.中国稻米年均总产量居世界第一位。 2.中国水稻播种面积占世界20％，仅次于印度。 3.我国杂交水稻的产量占全国稻谷总产量的57％～59％。 第一章 稻米概述 第一章 稻米概述 第一章 稻米概述 第一章 稻米概述 三、糙米的籽粒形态结构 糙米是由果皮、种皮、外胚乳、 胚乳及胚所组成。 第一章 稻米概述 第一章 稻米概述 二、稻米的粒形、粒度与均匀度 1.粒形及粒度 粒形:常用长度、宽度和厚度三个尺寸来表示。 粒度:常用粒长、粒宽、粒厚的