食堂自行经营管理方案计划计划.docVIP

PAGE 1 　　　　　　　　　　　　第 PAGE 1页，共7页 食堂经营管理方案 为了提高公司食堂的服务质量，尽量使员工满意，根据公司精神，安全管理提出食堂管理方案如下： 一、人员配置与职责： 1、食堂事务长负责食堂的全面管理工作。 2、食堂管理员一名，由食堂调用或招聘（要求执C证驾驶执照）其主要职责： 2.1负责食堂的日常物质采购及提供每日采购物质进出仓清单交二位食堂厨师验收进仓，并办理相关财务报销申请手续。 2.2每日在食物公告栏上公布当日所购主要菜价和数量，需经过验收人签字。 2.3协助事务长做好食堂的日常管理工作。 3、食堂厨师6名，（有厨师上岗证、等级证者优先）其主要职责： 3.1负责每日食品物资的验收质量和数量，并在进出仓清单上签字确认。 3.2 提前做好次日食堂中、晚餐食谱，并在公告栏上公布。 3.3 提供次日饭菜搭配的具体采购品种和采购数量计划报食堂管理员采购。 3.4负责每餐所煮菜肴的清洁卫生的核查及切、炒、蒸、煮的具体操作。 3.5 对购进的食物，进行保管和使用负责。 4.勤杂服务员10名。具体职责如下： 4.1听从食堂管理员的调配，做好供应菜品的清洗。 4.2负责食堂就餐餐具的洗洁和保管及清洁卫生和饭菜供应工作。 4.3服务员可实行倒班制，兼夜宵的供应。 4.4食堂工作人员必须持有效健康证上岗，每年定期进行一次健康检查，凡患有乙肝和