常见的冰皮月饼.ppt

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2018-11-09 发布于山东
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常见的冰皮月饼

做法：1、为了节省时间我们事先准备好半成品冰皮待用。2、把冰皮分成30克一个，在，在手上拍点糕粉放粘。3、然后将冰皮放在手心压扁。事先准备好的，冰皮面团把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克，分工合作取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子就像包包子一样包好在模具里撒点糕粉，让粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模，然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了，再把月饼模用力磕一下，倒出来，冰皮月饼做好了。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按用皮和馅4：3的比例来制或按自己个人口味，冰皮如果太薄，一个是不好包馅容易漏出来，一眼就能看到内部的馅料，没有那么美观。