《2-3水产品保鲜技术》-精选·课件.ppt

水产品保鲜技术研究进展 冰温保鲜技术研究现状： 自20世纪70年代日本山根昭美博士发现冰温贮藏技术以来，冰温技术在日本得到了广泛应用，并建立了相应的冰温冷藏链体系。目前，在日本冰温技术已覆盖冷藏链的全过程，有“没有冰温就不成为冰箱”的说法 。 冰温技术在美国和韩国等一些国家和地区也得到了迅速发展，目前国外对冰温技术的研究主要集中在保鲜产品的冷适应过程。 近年来，我国也开发了电子冰温培养箱、冰温浓缩机等冰温设备，为冰温保鲜技术的推广提供了技术支持 。 国内冰温技术大多还停留在研究阶段，在产业化应用方面很少，冰温技术应用于水产品保鲜方面研究也不多 水产品物流新技术 RFID 与 冷 链 物流 放置RFID温度监测标签 RFID温度监测----仓库 RFID温度监测----运输配送 RFID温度监测---产品送达 自动化记录温度 温度记录的信息化规范化 即时查询温度记录 产品温度变化预警 产品温度变化预警处理 确认产品送达 确认产品送达 客户及相关单位查询 问题产品召回 问题产品责任追究 时间--温度指示卡 室（a） 内贮藏脂肪酸酯和蓝色的酞酸酯混合物，室（b) 内有一条长的吸液芯带，当温度高于化学混合物熔点时，聚酯膜就会融化，指示器即被“激活”，化学混合物将沿着轨道向右扩散，通过五个“蓝眼（blue eye）”和位标就可以知道食品的接触温度的历程和剩余货架期。当位标为“5”的“蓝眼”变为蓝色时，表示食品已到了货架期。 时间--温度指示卡 此反应器是基于乙炔单体的聚合反应而设计的。聚合反应随着温度的升高而加速，从而导致指示器颜色更快地变深。 为温度敏感性产品在冷藏运输过程中提供自动化温度监控方案 射频识别(Radio Frequency Identification, RFID) 技术是自动识别技术的一种高级形式, 被称为21 世纪十大重要技术项目之一。 RFID 通过非接触读取数据完成系统基础数据的自动采集工作, 从而成为计算机信息处理所需原始数据快速而准确采集的有效工具。 仓储物流数字化建设的基础工作之一就是基础数据的采集问题, 基础数据的真实与完备是仓储物流数字化建设成功与否的关键, RFID 的出现适时地解决了这一问题。 放置RFID温度监测标签在冷链前端，先将基于RFID的温度监测标签放入货箱中，在集约性高的的冷链中，也可以在冷藏箱/货箱制造过程中，将RFID温度监测标签嵌入，成为“智能冷藏箱” 。 监测标签设定设定温度测量时间间隔和条件机制，使传感器周期性地记录测量到的温度 。 RFID温度监测标签 RFID 货箱 RFID 总公司仓库或者分公司仓库仓库中装有RFID读写装置,RFID读写装置通含有RFID温度监测标签的货箱读取货箱的温度记录,再通过公司内部局域网或其它通信方式,上传至系统.无需人工控制,整个过程是全自动进行的. RFID RFID RFID RFID RFID RFID RFID RFID天线 RFID读写器 WAN/LAN/Internet System 其它运输工具运输配送(包括第三方运输公司)由于不具备专用车辆的设备,当含有RFID温度监测标签的货箱离开RFID读写装置的读写范围,货箱中的RFID标签就开始自动记录温度数据,并存储在标签中.一旦RFID温度监测标签进入RFID读写装置的读写范围后,读写装置自动读取标签中的历史记录,上传至系统. 飞机 摩托车 RFID 06/07 9:00 40C 06/07 9:15 40C 06/07 9:30 30C 06/07 9:45 40C RFID天线 RFID读写器 System 通过各种通信方式将历史温度记录上传至系统. RFID温度监测标签可扩展至512K,相当于524288byte. 每十五分种记录一次,每次最大温度记录为10byte, RFID温度监测标签可保存 约13107小时/3276天/9年的温度记录. 仓库或其它地方 产品送达客户产品到达的同时 (回收RFID温度监测标签),完整的产品温度变化记录同时在系统中已经保存.客户及相关监管单位通过系统平台,就可以获得完整的产品记录报告,产品质量有了衡量依据.无需人工控制,整个过程是全自动进行的. (客户) System 产品 监管单位 系统平台 产品批号:XX-XXXX 产品出厂日期:2010-01-10 产品温度变化图: 产品温度变化记录:…… 关键程序 在整个产品温度记录过程中,应用RFID的特性,无需要人工操作,全自动的记录下温度变化情况. 无论是一个产品还是多个产品,无论是同一地点还是多个地点,RFID都会将记录准确的上传至系统的数据中心 RFID天线 RFID读写器 System RFID R