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第二章 微生物的营养与培养基 李昆太 江西农业大学生物科学与工程学院 第一节 微生物的营养 营养物质：可为微生物利用于分解代谢和合成代谢的物质。 营养物质的作用：参与细胞组成；构成酶的活性成分与物质运输系统；提供机体进行各种生理活动所需要的能量。 微生物细胞的化学构成 确定微生物对营养物质的需要： 1、分析微生物细胞的化学成分及分泌于细胞之外的代谢物的性质。 2、测定微生物对外源有机物的需要。 微生物通过代谢从环境中取得营养物质合成细胞物质、产能并在新陈代谢中用于代谢调节，使生命能够维持和延续。 微生物细胞化学组成成分析表明，与其他高等动植物细胞一样，细胞也是大量元素碳、氢、氧、氮、磷、硫（这六种元素占细菌细胞干重的97％）和微量元素铁、锰、锌等构成。微生物细胞中这些元素主要以蛋白质、糖、脂、核酸、维生素及它们的降解产物、代谢产物等有机物质，水和无机盐等无机物质的形式存在。 水是细胞中的一种主要成分，一般可占细胞重的70％-90％。 微生物细胞中几种主要元素的含量 （干重的百分数） 微生物细胞的化学组成 第二节 培养基的选择和确定 一、培养基的营养成分 二、培养基的用途 三