咖啡连锁专卖店市场跟研究探究.doc

咖啡連鎖專賣店市場之研究 背景介紹 背景介紹 台灣隨著人們所得的增加，越來越著重於生活品質的提升，也逐漸有下午茶的習慣，於是高消費的咖啡連鎖專賣店開始進駐台灣的市場。目前在市面上擁有較多咖啡連鎖店的有：Starbucks Coffee、is Coffee、丹堤咖啡、羅多倫咖啡、怡客咖啡、西雅圖咖啡、KOHIKAN Coffee……等，如同雨後春筍般的一間間開幕。在台灣，通常會去這些咖啡連鎖店的人大多為大學生、粉領貴族，或者是20~30歲之間的年輕人。 供給者：Starbucks Coffee、is Coffee、丹堤咖啡、羅多倫咖啡、怡客咖啡、西雅圖咖啡、KOHIKAN Coffee……等。 需求者：開始注重生活品質有下午茶習慣的人、愛喝咖啡的人、大學生、粉領貴族、年輕人、想找個地方坐上一整個下午的人、需要一個安靜空間的人……等。 統一星巴克Starbucks Coffee 統一星巴克股份有限公司於1998年1月1日正式成立，是由美國 Starbucks Coffee International公司與台灣統一集團旗下統一企業、統一超商三家公司合資成立，共同在台灣開設經營Starbucks Coffee 門市。 美國Starbucks Coffee 公司為全球第一大的咖啡零售業者Starbucks Coffee Company經營授權的公司。總裁霍華?蕭茲先生經營咖啡事業著重在人文特質與品質堅持，強調尊重顧客與員工，並堅持採購全球最好的咖啡豆烘焙製作，提供消費者最佳的咖啡產品與最舒適的消費場所，經營Starbucks Coffee成為當今全球精品咖啡領導品牌，備受國際學者專家推崇，譽為咖啡王國傳奇。 統一星巴克股份有限公司以 Starbucks Coffee Company 在全球各地選購、烘焙的優質高原咖啡豆為根本，並甄選本地優秀人才培育訓練，提供台灣消費者高品質的咖啡與服務，搭配 Starbucks 獨特的空間設計理念，提供消費者在居家與辦公室之外，一個品嚐咖啡的第三個好去處。2002年統一星巴克公司已經在台灣地區達成了百店的里程碑， 目前門市已經散佈到台北縣市、基隆、桃園、新竹、台中、嘉義、台南、高雄、屏東、南投等台灣各地區。 ? KOHIKAN Coffee 1999年7月，隨著日本總社改名為KOHIKAN株式會社及全球CI統一，台灣真鍋正式更名從CI變為KOHIKAN，以與美式咖啡連鎖店區隔，凸顯出日式珈琲的品味。 KOHIKAN為日語發音的羅馬拼音，漢字為「珈琲館」也就是咖啡館的意思。　 一九七０年由日本真鍋國雄先生創設的。在一九九二年台灣本部與日本KOHIKAN株式會社簽約，取得台灣與香港的代理權，也在台中成立總部。同年也在台中市平等街開設了台灣第一家KOHIKAN珈琲館。然而KOHIKAN珈琲館正式引進台灣。目前全省KOHIKAN珈琲館有68家加盟店、14家直營店，總共有82家，另外在籌備階段的有3家。一九九七年十二月取得中國大陸之代理權，一九九八年元月八日中國總部正式於上海成立，設立於中國大陸第一家KOHIKAN珈琲館--上海本店也正式開幕(上海市華亭路85號)。目前在大陸已有33家連鎖加盟店。 3. 西雅圖咖啡 西雅圖極品咖啡是國內第一個以重烘焙起家的直營咖啡連鎖店，一九九七年三月創業至今(二００二年十月)，已開了三十三家咖啡館，包括忠孝、南京(旗艦店)、明曜、中友(台中)、誠品捷運(台北火車站B1)、新光摩天、榮星(旗艦店)、台北站前、復興店、高雄大統、嘉義衣蝶店、台北民生店、永康店(旗艦店)、東興店、宜蘭友愛店、天母(旗艦店)、三峽店、二期航站店、一期航站店、板橋店、台大店……等。預計在西元2003年時西雅圖極品咖啡總店面將達到五十家規模。 為了增進與咖啡迷的互動，西雅圖極品咖啡編輯部精心編寫的 Coffee Times 創刊號已在一九九九年元月發行，這是全國首創非營利咖啡刊物，每月初出版，目前已發行第二十八期，陳列在各家門市內，供顧客免費取讀，為消費者的咖啡常識充電。每個月鎖定幾個主題，引領客人深入咖啡世界，也就是說只要踏進西雅圖極品咖啡，不但喝到香濃咖啡，還可獲得獨家的咖啡經，讓消費者不論在味蕾上或心靈上有滿載而歸的快感。 4. 怡客咖啡 1994年怡客咖啡誕生了，以日文英譯 IKARI 為店名，取其本意“錨”，旨為提供現代上班族繁忙的生活中，一個愜意可以停靠的休息港灣，而中文“怡客”兩字則希望怡客咖啡能提供消費者滿意且愉快的消費經驗，成為顧客生活的好所在。 5. 羅多倫咖啡 日本三菱商社的推薦於民國80年決定與日本株式會社(DOUTOR 咖啡)技術合作，從事咖啡餐飲連鎖經營。該日本株式會社(DOUTOR 咖啡)成立