生命活动的主要承担者--蛋白质公开课.pptVIP

试一试推导出氨基酸的结构通式。 特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。 各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 练一练：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 脱水缩合 盘曲折叠 氨基酸 肽链(一条或多条) 蛋白质结构多样性的原因： ①组成蛋白质的氨基酸种类不同; ②组成蛋白质的氨基酸数目不同; ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化; ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结 构千差万别。 1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为( ) A、161个和160个 B、163个和162个 C、163个和164个 D、162个和161个 2、牛的胰岛素有A、B两条链，A链含21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个肽键（ ） A、48 B、49 C、50 D、51 3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量接近于( ) A.1280 B.12544 C.11036 D.12288 B B n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为多少？ na- (n-m)×18 蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的相对分子质量） －（失去的水分子数×水的相对分子质量） C * * * 你们能够说出哪些食品中富含蛋白质？ 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 肉类中 蛋类　 第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 食物中的蛋白质能否能被人体直接吸收呢? 不能，蛋白质是大分子物质,要分解成氨基酸，才被人体吸收。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有20种 课本P20 什么是氨基酸呢？ 一、氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 氢原子 各种氨基酸的不同在于 的不同。 R 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 R C H NH2 C O OH CH2 COOH 氨基 羧基 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。 12种，人体细胞能合成。 与生活的联系： 一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食. 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 怎样形成 观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 图2-4 由氨基酸形成蛋白质示意图 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ 肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系： (1) 氨基酸个数10 肽键数 9 (2) ◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇-◇ 氨基酸个数10 肽键数 8 (3) ◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇ 肽键数 7 氨基酸个数10 脱去水分子数= 肽键数= 氨基酸个数