中医食疗药膳学习资料.ppt

食用注意： 1.梨不宜与蟹同食，吃梨时亦不宜同时喝开水，并忌与油腻之物同食。 2.梨虽有好处多多，但不可多吃，过则伤脾胃，助阴湿，尤其是平时脾胃虚寒、呕吐清涎、大便塘泄、腹部冷痛者及产妇，更应慎食。 3.梨含糖较多，糖尿病患者忌食，另外，外伤尤其是骨折者，进食含糖量较高的食物，不利于创处功能的恢复。 * 山楂 味酸甘，性微温。100克鲜山楂果肉中，维生素C多达89毫克，在水果中仅次于红枣、猕猴桃，居第三，胡萝卜素含量也可观，更引人注目的是其含钙量，每100克果肉含85毫克，也名列鲜果前茅，最适小儿对钙质的需求。 山楂鲜果及其加工食品，均有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等功效。《本草纲目》说：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”《物类相感志》中说：“煮老鸡、硬肉、入山楂数颗即易烂，则其消内积以功，益可推矣。” 山楂，能补胃酸汁，消化饮食积聚，以治内积尤效。 食疗方剂： 1.高血压：将山楂干品加适量糖用蒸气夹层锅加热水提炼成糖浆，日服三次，一次20毫升，每饭后长期饮服，不仅有明显降压效果，而且可改善消化机能，增进食欲。 * 2.食积腹胀，消化不良：生山楂、炒麦芽各9克，水煎服。 食用注意: 1.山楂甘酸，食之易损伤牙齿，故龋齿患者忌食。 2.胃酸过多、胃及十二指肠溃疡患者食用山楂，可促使胃液分泌增加，忌食。 3.妊娠期妇女食用山楂易引发流产，忌食。 4.山楂不宜与猪肝、南瓜、黄瓜、胡萝卜同食。 5.食用山楂时也不宜与海味同食，海味中的蛋白质可与山楂中的鞣质凝结成鞣质蛋白，难以消化，甚至引发恶心、呕吐、腹痛等症状。 * 枣 味甘，性温。鲜枣含糖量达20-36%；干枣则在55-80%之间，比制糖原料甜菜、甘蔗的含量还高，每百克鲜果含维生素C380～600毫克，故有“活维生素C丸”之称，一般公认柠檬是含维生素P丰富的代表，但跟鲜枣比起来，竟逊色十几倍。维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压及心血管疾病患者大有好处。每百克鲜枣尚含蛋白质1.2克，脂肪0.2克，铁0.5毫克，此外，枣还含单宁，酒石酸等成分。 食疗方剂： 1.红枣汤：红枣煲花生，对于患脚气病者有辅助治疗作用；红枣莲藕汤能补血，使肤色红润。 2.大枣具有保肝、强壮、降低血液中胆固醇，抑制癌细胞增值等功效，故肝炎患者，高胆固醇者，癌症患者适宜食用。 3.贫血：大枣100克浓煎，食枣饮汁，日3次。 * 4.大枣经常适量食用可收美容养颜之功。 食用注意： 1.大枣不宜与葱、鳖肉、蟹肉同食。 2.腐烂的枣不能食用。误食这类烂枣，轻者引起头晕眼花害，重则可能危及生命。 * 苹果 味甘酸，性凉。苹果是世界伤栽种最广、产量最高的水果之一。主要成分有蛋白质，糖，苹果酸，酒石酸，枸桶酸等有机酸，芳香醇类，果胶物质，维生素B、C以及矿物质钾、磷、铁等。 食疗方剂： 1.严重水肿患者在服利尿药时，多吃苹果有利于补钾，并可减少副作用。 2.妇女妊娠反应期多吃苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水盐及电解质平衡，防止频繁呕吐导致的酸中毒症状出现。 3.每日早晚空腹吃苹果一个，可治大便干燥，饭后吃点苹果对反胃、消化不良亦有作用。 4.苹果又有补血和美容作用，可增加血红素，使皮肤变得细嫩红润。月经量多、有轻度贫血症状的女性适宜经常吃些苹果。 * 5.苹果中的苹果酸可分解积存在人体内的脂肪，并降低血液中的胆固醇含量，因此，体形肥胖，以及动脉硬化，高血压患者，应每日适量进食苹果。每日坚持吃苹果3次，每次1至2个，可收降压效果。 * 黄瓜 味甘，性凉。原名胡瓜，系张骞使西域得种。《本草求真》说：胡瓜“气味甘寒，服此能清热利水。” 黄瓜含葡萄糖、鼠李糖等多种糖类和甙类，并有多种游离氨基酸，维生素A原，B2，C和E，以及钙、磷、铁等矿物质。黄瓜头部常有苦味，苦味成分为葫芦素A、B、C及D，其中葫芦素C，动物试验证实具有抗肿瘤作用，对胃癌、食道癌的癌细胞有一定的抑制作用。近年临床实践证明黄瓜藤有良好的降血压效果和降低胆固醇作用。 食疗方剂： 1.老黄瓜汤：黄瓜长至老身成金黄色者，称为老黄瓜，用以煲汤最清热解暑。初秋凉风初起，暑热未消，气候燥固，脏腑燥热，用老黄瓜煲汤饮用，能清燥热，可预防肺部为燥气所伤而发生咳嗽。 * 2.黄瓜霜：秋末用大个的老黄瓜，在近蒂处切断，清去内部的瓜瓤，塞入芒硝，封回切口，挂在屋旁走廊，经一个时期，黄瓜表面，发出一粒粒的白霜，这就是黄瓜霜，刮下备用，有祛痰作用，还可以治咽喉发炎。 3.黄瓜是夏日应时瓜果，可生食，可熟食，煮酸煮咸同样可口。大暑天时，如感觉口渴闷热，吃生黄瓜，有清凉