军队院校饮食社会化保障质量评估剖析.docVIP

军队院校饮食社会化保障质量评估剖析 　　摘 要 运用综合模糊评判法对军队院校饮食社会化保障质量进行了评估，并对评估结果进行了分析，指出了存在的问题，提出了将饮食保障社会化中“可见产品”与“不可见产品”统一起来的观点，探讨了提高饮食保障社会化效能应关注的几个问题。 　　关键词 军队院校；饮食；社会化保障；评估 　　 　　一、军队院校饮食社会化保障质量评估分析 　　 　　（一）评价指标集的构建 　　运用综合模糊评判法进行保障质量评估分析，首先必须建立评价指标集。根据军队院校饮食服务保障的特点，设置因素层评价指标体系为： 　　U={Ui}(i=1,2,3,4,5) 　　式中：Ui表示第i个评价因素。 　　基于军队院校饮食保障实际情况，我们将影响其保障质量的因素分为饭菜口味、就餐环境、服务效率、就餐方式。由此得到下列反映军队院校饮食社会化保障质量的因素层评价指标：饭菜口味（U1）、饭菜份量(U2)、服务效率(U3)、就餐方式(U4)。 　　（二）评价语集V的确定 　　模糊评价语集V是由饮食保障质量评估等级形成的集: 　　Vj={Vj}(j=1,2,3,4) 　　式中：Vj表示第j个评价等级。本文将饮食保障质量评估等级分为：优秀、良好、一般、差四个等级。 　　（三）模糊评价矩阵R的建立 　　对因素层进行单因素模糊评价，由此构建模糊评价矩阵 　　 　　其中