医疗医学细胞中的蛋白质.pptVIP

第一章 细胞中的蛋白质 蛋白质的结构与功能 哪些食品中富含蛋白质？ 一、氨基酸分子的结构通式和特点 四、蛋白质的主要功能 1、催化功能：催化生物体内化学反应，绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶 2、调节功能：起调节作用，一些激素也是蛋白质，如胰岛素调节血糖浓度 3、结构功能：细胞内的重要结构物质，如胶原蛋白 4、运输功能：具有运送物质的功能，如血红蛋白运输氧和二氧化碳 5、运动功能：如骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白相互作用，参与了肌肉收缩与舒张 6、免疫功能：如抗体 7、信息传递功能：参与生物体各种信息传递，如激素与受体的识别 作业 学案P6：一、二、三、四 P7：一：2、3、4、6、7、8、9 二：1 第二节 蛋白质的合成与运输 阅读P33-34 驻留性蛋白质： * 学习任务： 1.知道氨基酸的结构通式和特点。 2.理解多肽的形成过程及特点。 3.理解蛋白质结构多样性的原因。 4.知道蛋白质的功能。 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ ——8种必需氨基酸是人体自身无法合成，只有通过摄食获取。 亮氨酸 赖氨酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 仔细观察下列氨基酸的结构组成？找出共同点！ 中心碳原子 H C H2N 氨基 C OH O 羧基 R R基 3.R基不同、氨基酸的种类不同。 特点： 1.元素组成：C、H、O、N。 2.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧