枸杞干燥方法与其促干剂的-研究.pdf

时间最短为23h，比用传统工艺进行前处理缩短约3h；功能性成分约为 枸杞的色泽更佳接近；出糖率为O．702∥1009，比用传统工艺进行前处理降低 O．831∥1009。 3．利用太阳能干燥设备以较优促干剂使用的时间、温度及溶液配比为指标进 行单因素试验和响应面优化试验，最终确定较优促干剂配方使用的时间、温度及 溶液配比，再对响应面试验结果进行验证，此响应面试验为促干剂配方的正确使 用提供了一定的理论依据。试验结果表明最终确定促干剂使用的时间、温度及柠 檬酸钠和蔗糖酯溶液配比为促干剂使用时间10min，使用温度43℃，促干剂配比 0．18。按照此方法使用较优促干剂对鲜枸杞进行前处理，前处理完成后放入太阳 能干燥设备进行干燥。试验结果表明干燥时间为21h，比用传统促干剂干燥时间 缩短约5h，与试验设计结果的理论预测值基本相符，这说明此回归方程能够真 实地反映促干剂的使用对枸杞干燥时间的影响。 关键词：枸杞；干燥速率；功能性成分；外观品质；促干剂；太阳能干燥设备 万方数据 on MethodOfChinese studyD眄ing wolfberry andtheir solvents dryiⅡg Author：GaoYUe Hai Supervisor：Wang M旬or：Foodengineering Abstract Chjnese isthe矗uitwithrichsweetandsourtaste．Itis wolfberry notonlvthe naditionalmedicinal alsoa虹ndofnu打itional matetials，bm has seasonaland harVestandshort wolfberry regional of storageperiod．Sod巧ing Chinese becomesoneofthe wolfberry inlponamtprocessing．At of presem，thed巧ing Chinese is traditionalnatural methodneeds wolfberrymainly dUing．Tms longdrying timeandthemjldewrateis n0 itjs tothe ofthe hj曲，so gu甜a11teequa】ity products．It isdi衔culttomeettheneedsthe of modem ofcoal．fired production．Thedrying roomneeds