乌金猪（凉山猪）种质特性与几个重要功能基因在不同体重阶段的差异表达-研究.pdf

—— 四捌垄些友堂亟±_鲎．燕途塞—— 摘 要 凉山猪属于乌金猪的一个类群，主要分布于大小凉山彝族地区，具有耐寒、耐粗 饲、肉质优良、适宜加工火腿等特点。近年来，凉山猪种群数量不断下降，面临灭绝 危险，加大对凉山猪种质资源的保护和开发利用迫在眉睫。本文从生长发育及胴体性 能、肌肉品质、肌肉生理生化特性以及营养结构等方面系统全面地研究了凉山猪的种 质特性。同时，针对凉山猪适于产业化开发的最佳屠宰体重问题，设置了七个不同育 肥体重组(50№、58kg、66砖、74埏、82kg、90kg和98kg)展开生长发育、屠宰 性能、肉质性状及生理生化等重要指标的全程测定。利用Von Bertalanffy模型拟合 其生长曲线，确定其生长拐点日龄为193．4天，拐点体重为62．5 kg。并筛选分别与猪 生长发育和胴体性状、肉质性状相关的几个重要功能基因，采用相对定量方法探究了 不同基因在凉山猪发育后期不同体重阶段的差异表达情况，从遗传上验证了最佳屠宰 体重的可靠性，证明了凉山猪的最佳屠宰体重在63．75埏之间。论文主要结论如下： 1．凉山猪生长的拐点出现在193．4日龄、体重62．5 kg左右，随后生长速度变 慢；大约在第四(180日龄，54．3kg)、第五(194日龄，59。5kg)或者第六个(208曰 龄，65．2 kg)生长发育时间点，各体尺指标增速开始减慢；料肉比从180．194日龄 段(体重54．3．59．5 59．5．65．2 kg)和208．222日龄段(体重65．2．71．8kg)之间料肉比差异不显著 p0．05)。故从生长性状判断，凉山猪的最佳屠宰体重在63。72埏之间。 mm，眼肌面积为 2．体重达67．4kg时凉山猪平均背膘厚为33．404-5．04 17．684-4．36 1 皮脂率为45．03士2．74％。凉山猪屠宰率、瘦肉率、皮脂率等胴体性状以体重67．4士2．1 埏(第三屠宰体重组)或者74．9+1．25kg(第四屠宰体重组)为拐点，开始出现屠宰率 和瘦肉率缓慢降低，皮脂率缓慢升高的趋势。此时屠宰，屠宰率和瘦肉率相对较高， 皮脂率相对较低，经济效益最好。故从胴体性状判断，凉山猪的适宜屠宰体重在67．4 kg．74．9kg之间。 3．凉山猪肉质优良，肌肉中氨基酸、脂肪酸、矿物质含量和种类均较丰富，具 万方数据 翌．型垡=，：兰玉兰亟主兰焦途塞 ———— 评分为3．33+0．58；剪切力为4．39士1．20 kg；熟肉率为68．26±2．32％一。综合考虑各肉 1 质性状，到第三屠宰体重组(67．4士2。1kg)开始表现出较佳的品质。故从肉质性状判 断，凉山猪的最佳屠宰体重不应低于67．4 kg。 4。对各已知功能基因在不同体重的差异表达检测结果显示，与生长发育和胴体 表达量在各屠宰体重点表现出明显的规律性。与生长发育和胴体性状相关基因中， IGFl基因、肼丌基因和GHl基因在凉山猪的后期生长发育中表现出相似的表达模 式，中间体重组(67．4士2．11埏、74．9士1．25 kg和80．4士1．OOkg)的表达量显著高于低体 重组(53．2+1．37kg和59．5-+-0．86kg)和高体重组(86．7±0．79kg和91．5士1．85kg) 组耿0．05)；肉质性状相关基因相对表达量分析