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中国情结———传统面食课程纲要 一 、一般项目 课程名称：美食 实施教师：亓文杰 高丽华 亓玉艳 李慧 课 ??????时：每周两课时 开设对象：一年级学生 课程目标： 通过对传统节日的了解，亲近传统文化，吸收传统文化的精华， 夯实学生的 文化底蕴，提高学生的人文素养。 通过对传统节日民俗习惯的了解，积极开展各种综合活动，鼓励学生积极主 动地参与其中，感受节日魅力，提高学生自主进行综合活动的能力。 通过课内外的时间活动，发掘一些中华民族传统节日的深刻内涵，激发学生 对中国传统节日文化内涵的热爱和认同感， 陶冶情操， 增强民族自豪感和自尊心。 提高学生的语言表达能力、创造思维能力的搜集、处理信息的能力。 培养学生良好的生活习惯和学习习惯，提高学生的语言表达能力、创造思维能 力和搜集、处理信息的能力。 二、课程实施： 1、活动主题： ●欢欢喜喜闹元宵 ●细雨纷纷话清明 ● 粽叶飘香迎端午 ●花好月圆庆中秋 ●金秋送爽念重阳 ● 欢欢喜喜过春节 三、课程内容 （1）了解不同节日的由来及各地的风俗习惯。通过开设传统文化课程，让学生对传统节日的来龙去脉有一个清晰的认识。 （2）通过开展一些主题活动，如“传统节日知多少” 、 “传统在身边” 、 “我与传统节日”等；过节之前，引导学生上网查找、收集各种节日的 由来及相关传说，了解中国各地传统节日习俗；过节时鼓励学生制作 贺卡、小报，讲民俗故事，礼仪表演，节日饮食大比拼……让传统变 得有声有色，让民俗变得可亲可近，提高学生对本国传统节日的温情 和敬意。 （3）了解不同节日的传统美食。如“元宵乐翻天”、“冬至与水饺”、“粽香端午”等活动，让孩子们在吃喝玩乐中感受祖国传统文化。 四、课程实施的原则 1、主体性原则：确认教学的本体地位，确立学生的主体地位， 把教学作为民主的、积极的和创造的实践活动来开展，使学生成为追 求真、善、美的主体。 2、趣味性原则；根据学生的知识基础，认知水平和心理发展的 特点，教师要尽可能地选择适合学生特点的内容，并以学生喜闻乐见 的形式开展教学活动，做到难易适中，形式丰富，内容新颖，以此激 发学生的学习兴趣，保持学生的学习积极性，使学生乐于参与，在参与中自信起来，以求实效。 3、灵活性原则：教学内容、方法应以学生的实际情况而定，教师应从学生的能力、效果等差异出发，因材施教，灵活作出内容上的修改，以便控制课堂，适时调整。 4、开放性原则：教学内容可根据需要选择于课堂、校园、文明 礼仪展室等场所进行， 充分发挥不同场所的作用， 达到最佳教学效果。 五、课程重点： ????1）、学习中国悠久的美食文化和历史。 ????2）、了解并掌握简单的美食制作 ??六、课程评价： ???????课程评价总设想：本课程评价应充分体现全面推进素质教育的精神，贯彻本课程目标，着眼于评价的教育、激励与改善的功能。通过科学的课程评价，有效地促进学生的发展，激励教师进取，完善教学管理，推动校本课程的建设与发展。 ??评价要求： ????1、评价目的是否明确、科学、切合实际。 ????2、课程目标的制定是否合理、现实。 ????3、课程内容的选择是否具有科学性、有效性、可实施性。 ????4、课程实施是否切合实际，活动反馈如何。 ???评价方法： ????1）、美味美食评价（美味效果评价） 通过实际制作，对美味制作的效果进行评价 ????2）、色彩美食评价（色彩效果评价） ?通过实际操作，对美食色彩的搭配组合效果评价。 ? ????3）、营养美食评价（理论掌握评价） 通过健康美食食谱的制定，对理论学习的掌握评价。 4）、家庭美食评价（亲情协作评价）??通过与家人共同完成的美味制作，对亲情协作及理论应用评价。 高庄中心小学校本课程计划安排表 课序 周次 内???容 课型 实施要求 1 1 分享课程纲要 交流课 互动交流，热爱我们的美食班，初步了解美食知识。 2 2 观看舌尖上的中国 观赏课 了解中国各地美食。 3 2 展示搜集到的传统美食图片 展示课 进行展示、欣赏、交流。 4 3 元宵乐翻天 操作课 了解汤圆做法。 5 4 元宵乐翻天 操作课 继续学习，互相品尝，交流得失。 6 5 元宵乐翻天 操作课 继续交流 7 6 冬至与水饺 交流课 冬至的由来。 8 7 五彩水饺、 五彩生活 操作课 五彩皮的制作方法 9 8 五彩水饺、 五彩生活 操作课 水饺馅料的制作 10 9 五彩水饺、 五彩生活 操作课 继续学习，互相品尝，交流得失 11 10 美食情景画 绘画课 鼓励学生自主创作，运用绘画技巧，创作美食情景画，提高对美食课程的兴趣。 12 11 清明 交流课 清明来历、习俗。 13 12 “清明乐”活动 操作课 画鸡蛋、滚鸡蛋、夹鸡蛋、碰鸡蛋、吃鸡蛋 14 13 端午 交流