多种食物的升糖指数和醣负荷指数.pdfVIP

Trusted advice for a healthier life 100 多種食物的升糖指數和醣負荷指數 測量碳水化合物效應可以幫助您做好血糖管理 醣負荷指數(Glycemic load) 更新日期：2015 年8 月27 日發布：2015 年2 月 升糖指數(GI)是根據食物引起血糖水平升高有多慢或多快而標 示該食物的數值 。血液葡萄醣，或稱為“血糖”，高於正常水 平的血糖水平是對身體是有毒的，並且可能導致失明，腎衰竭 或增加心血管風險。 低升糖指數（低GI ）的食品往往緩慢穩定地釋放葡萄糖。升糖 指數(GI)高的食物會迅速釋放葡萄糖。 低GI 食物傾向於幫助減重 ，而高GI 食物有助於鍛煉後的能量恢復，或補充血糖過低（或不足）。 長跑運動員傾向於攝取高升糖指數(高GI)的食物，而患有糖尿病或糖尿病的人則需要留意攝取低GI 食物。為什麼？ 1 型糖尿病患者甚至2 型患者是不能分泌足夠的胰島素，低GI 食物有助於血糖不變 高 ，這意味著這些病患可能有過剩的血糖。低血糖食物中葡萄糖的緩慢和穩定釋放是有助於控制血 糖。 但是食物的升糖指數(GI)只能說明部分原因。它沒有告訴你的是 “當你真正食用這種食物時，你的血 糖有多高” ，這部分取決於一個人攝取到多少碳水化合物。 要了解食物對血糖的完整影響，您需要知道食物使葡萄糖進入血液的速度有多快，以及葡萄糖會輸送 多少量到身體內。一個指數稱為醣負荷指數(GL)可以做到這一點。它可以更準確地反映食物對血糖的 真實影響。醣負荷指數是將升糖指數(GI)中的碳水化合物的克數乘以升糖指數(GI) ，然後除以100 來 確定。10 或更低的醣負荷指數被認為是低的；20 或以上被認為是高的。例如，西瓜具有較高的升糖 指數 （GI80 ）。但一份西瓜的碳水化合物很少（6 克），其醣負荷指數(GL)僅為5 。 為了幫助您了解您正在進食的食物如何影響您的血糖水平，以下是100 種以上常見食物的升糖指數 (GI)和醣負荷指數(GL)的簡要說明 。更完整的指數數據可以在以下的鏈接中找到。 食物升糖指數(GI) （葡萄糖= 100 ） 份量（克） 每份的血糖量 麵包類產品和麵包 香蕉蛋糕，糖 47 60 14 香蕉蛋糕，無糖 55 60 12 海綿蛋糕，淡味 46 63 17 引用資料來源：哈佛醫學院 哈彿健康出刊 - 一個較健康生活的信賴忠告 貼文: Feb, 2015 Trusted advice for a healthier life 香草蛋糕由香草糖霜（Betty Crocker ）包裝而成 42 111 24 蘋果鬆餅，用燕麥和糖製成 44 60 13 蘋果鬆餅，用燕麥和無糖製成 48 60 9 華夫餅，Aunt Jemima 76 35 10 百吉餅，白色，冷凍 72 70 25 麵包，白色，平原 95 30 14 粗大麥麵包，80％粒 34 30 7 漢堡麵包