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蚂蚁蛋白提取及氨基酸营养液制备的研究-中国农学通报
中国农学通报 2013,29(21):210-214
Chinese Agricultural Science Bulletin
蚂蚁蛋白提取及氨基酸营养液制备的研究
于小磊，郭雪松，岳昊博
（辽宁医学院食品科学与工程学院，辽宁锦州121001）
摘 要：为研究用碱法提取蚂蚁蛋白及用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白，考察其最佳工艺条件。采用
3
L (3 )正交试验设计方法提取蚂蚁蛋白，分别对碱液浓度、浸泡温度、固液比进行实验与结果分析，以确
9
定最佳溶解条件为：碱液浓度1.5% ，浸泡温度80℃，固液比1:20 ，蚂蚁蛋白提取率达18.82% 。然后采用
4
L (3 )蚂蚁蛋白酶水解正交试验设计方法，对酶种类、温度、时间、固液比行实验与结果分析，确定胰蛋白
9
酶为较适宜酶，最佳水解条件为：pH 8.0 ，酶量2.0% ，反应温度40℃，固液比1:7.5 ，反应时间5 h ，水解率达
19.28%。用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白提取率高。
关键词：蚂蚁蛋白；固液比；提取；酶；氨基酸
中图分类号：TS202.1 文献标志码：A 论文编号：2012-3323
Studies on Extracting Ant Protein and Preparing the Nutritious Liquid of Amino Acid
Yu Xiaolei, Guo Xuesong, Yue Haobo
(CollegeofFoodScienceandEngineering,LiaoningMedicalUniversity, Jinzhou Liaoning 121001)
Abstract: To investigate the optimal synthesizing condition of the ant protein extraction by alkali process and
3
single enzyme reaction. The alkali process extraction designed by L (3 ) orthogonal method including
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measurement and analysis on lye concentration, soaking temperature (℃) and solid-liquid ratio. The ant
protein extraction reached to 18.82% under the best dissolution condition of lye concentration 1.5%, soaking
temperature 80℃ , solid-liquid ratio 1:20. While In the single enzyme reaction, the kind of enzyme,
temperature, time and solid-liquid ratio of the ant protein protease hydrolysis were tested and analyzed by
4
L (3 ) o
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