第1章酒店管理概述.ppt

饭店管理概论 烟台南山学院酒店管理学院 第一章 酒店管理概述 教学目标 掌握现代酒店、酒店资源的定义 了解酒店的种类、等级、功能 掌握现代酒店管理的特点与内容 教学重点 现代酒店的概念 现代酒店管理的特点与内容 授课内容 §1.1现代酒店的概念 一、概念 1、现代酒店：指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。 2、 综合性服务 ：100-1＜0或100-1=0 特性 涉外性质 ：国内国外 商业性 ：经济利益目标 公共场所：任何消费者可以进入 二、现代酒店应具备的条件 三、酒店地位、作用 1、旅游业的重要支柱之一 （三大支柱：旅游饭店 旅行社 旅游交通） 2、国家外汇收入的重要来源之一 （世博会国外旅游者接待数量超过350万） 3、酒店业发展促进其他行业发展 （思考：酒店业会带动那些行业发展呢？） 4、酒店为社会创造就业机会 （2010年旅游酒店业创造就业机会9千多万个，中国旅游酒店就业居世界第一） 5、酒店是文化交流、科技交流、社交活动中心 回顾 通过以上学习，同学们应该对酒店有一个基础认识。 接下来，为了让大家更加形象的认识酒店，更加全面的了解酒店，我们看下面一组图片： 世界最高的酒店：七星帆船酒店——迪拜 帆船酒店楼高321米，是目前世界上正在运营的最高的酒店。该酒店自评为七星级，建在距海岸280米远的一个人工岛上。 此外，帆船酒店还夸耀其拥有的劳斯莱斯车队、范思哲床单、私人购物及直升机降落平台。 世界规模最大的酒店（根据客房数计算）：Palazzo Resort Hotel Casino——美国拉斯维加斯 酒店与相邻的威尼斯人酒店(The Venetian)共享一张牌照，该酒店共有8,108间客房。酒店就像一个迷你城市，拥有琳琅满目的餐馆、时装店、赌场及7个游泳池。 世界最古老的酒店：法师旅馆（Hoshi Ryokan）——日本小松（Komatsu） 法师旅馆已经有1,300多年的经 营历史，由同一家族经营，目前 的老板是第46代传人。 世界最贵的酒店房间：Grand Resort Lagonissi的皇家别墅——希腊雅典 这里的房间提供专属的管 家、厨师和钢琴师，每晚 的住宿费用高达5万美元， 为世界之最。游客可以在 私人泳池里享受水疗按摩 之时俯瞰爱琴海酒店还备 有一架Lear私人喷气机。 世界建筑成本最高的酒店：酋长皇宫酒店（Emirates Palace）——阿布扎比　　 位于阿布扎比的酋长皇宫 酒店开业于2005年，建筑 耗资超过30亿美元，酒店 整体以白银、黄金、大理 石建造，并拥有1,002盏施 华洛世奇水晶吊灯。 世界最大酒店客房：Grand Hills Hotel Spa酒店的皇家套房——黎巴嫩的布鲁玛娜（Broummana） 该套房共占据6层，总面积达 8,000平方米，一半为起居空 间，剩下的空间包括两个游 泳池一个花园、露台及凉亭。 世界最冷的酒店：Icehotel——瑞典Jukkasjarvi　　 酒店房间完全由冰雪建造而成，以 手工冰雪艺术及雕塑进行装饰。酒 店设有一间冰雪教堂，可以举行婚 礼或洗礼。两家餐厅提供各式拉普 兰及瑞典料理。举行的活动包括雪 地探险、极光之旅、狗拉雪橇等。 世界楼层最高的酒店：柏悦酒店（Park Hyatt）——中国上海 柏悦酒店座落在上海浦东区陆 家嘴商业区的核心地带，位于 共101层的上海环球金融中心的 第79至93层，可以俯瞰黄浦江 和上海市景。 世界海拔最高的酒店：Hotel Everest View——尼泊尔 该酒店位于海拔 3,880米高原，处于 尼泊尔Sagarmatha 国家公园内。所有 房间均可饱览海拔 8，848米的珠穆朗 玛峰美景，而且游 客抵达酒店的唯一 途径是乘坐租用的 直升机。 世界最环保的酒店：Daintree Eco Lodge Spa——澳大利亚昆士兰 该酒店的15间别墅散落在世界最古老的热带雨林里，并承诺遵循“可持续旅游标准”。酒店实行的环保措施包括使用太阳能、低耗能照明及自设有机农场栽培蔬果。 §1.2酒店种类、等级与功能 一、酒店种类 根据不同依据，酒店有不同分类： 1、根据客源市场分类： 会议型：以接待会议、展览活动为主要客源 Eg：南山国际会议中心；北京星光梅地亚酒店 商务型：接待从事商务活动的客人为主 Eg：烟台蓝天大酒店；烟台加州快捷；烟台金沙滩大酒店 经济型：主要客源为工薪阶层、普通自费旅游者、学生等 Eg：宜必思、如家、汉庭快捷 度假型：主要接待