虾青素的生物学功能及其药理作用-海南医学.PDFVIP

doi:10.3969/j.issn.1003-6350.2014.14.0817 ·综 述· 虾青素的生物学功能及其药理作用 高 辉综述，许先进审校 (荆门市康复医院荆门市东宝区人民医院心内科，湖北 荆门 448000) 【摘要】 虾青素是一种有很高药用价值及生物保健功能的胡萝卜素。本文试图从虾青素的抗氧化、增强 免疫力、抗肿瘤、降糖降脂等方面阐述虾青素的生物学功能及药理作用，从而增强对虾青素的认识，使虾青素更 好的服务于临床和生活。 【关键词】 虾青素；药理作用；保健功能 【中图分类号】R318 【文献标识码】A 【文章编号】 1003—6350（2014 ）14—2111—04 虾青素(Astaxanthin)又称“虾黄素”，是类胡萝卜 数目的增加而加强，其分子结构中的羟基也能限制单 [6] 素的酮式含氧衍生物，是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼 线态氧的活性，阻碍单线态反应 ，而酮基在其中的 [7] 及藻类、真菌中发现的非维生素A 源红色类胡萝卜 作用被认为是激活了羟基的活性 。虾青素还能通 素。虾青素具有与其他类胡萝卜素相同的食品保健 过阻断脂肪酸的链式反应，延缓磷酸卵磷脂单层大泡 [8] 和药用价值，而其特殊的生物化学结构使其具有更强 (脂质体)过氧化的时间来抑制脂质过氧化 。 的抗氧化性能，是目前已知抗氧化能力最强的天然抗 也有人认为，与其他抗氧化剂比较，虾青素之所 氧化剂，有“超级维生素E”的美称。它具有强大的清 以能抑制活性氧作用，是因为其能通过细胞膜，从而 [9] 除氧自由基、增强免疫、抑制肿瘤发生和生长、抗炎、 保护线粒体 。线粒体具有控制凋亡及基因表达的 保护心脑血管以及护肤、保护视力、预防老年痴呆、延 重要功能，是细胞的主要钙库。虾青素通过稳定膜结 缓衰老等药理和生物保健作用。现将虾青素的生物 构，降低膜通透性，从而限制氧化剂渗透进细胞内，保 [10-11] 学功能和药理作用加以综述。 护线粒体。曹秀明等 研究表明，不同剂量组的虾 1 抗氧化 青素均能明显升高损伤细胞膜的GSH 含量，过量积 虾青素是一种链断裂型抗氧化剂，具有特殊的分 累的ROS 显著降低，减少损伤细胞膜NO 的生成，提 子结构，即β-胡萝卜素的两个紫罗酮环上3、4 位的氢 高细胞成活率，间接降低了超氧硝基化合物含量，从 原子各被一个羟基和酮基取代，而羟基和酮基又构成 而保护生物膜免受脂质过氧化损伤。 α-羟基酮，并含有11个共轭双键。虾青素这种特殊 2 增强机体免疫力 分子结构使其能向自由基提供电子或吸引自由基的 虾青素