河北省武邑中学2016-2017学年高二生物上学期周考试题（12.11，含解析）.docVIP

PAGE 17 - 河北省武邑中学2016-2017学年高二上学期周考（12.11） 生物试题 一、选择题 1.下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是 A.按清水与盐的质童比为4：1的比例配制盐水 B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水 C.盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 D.坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内无氧环境 【答案】B 【考点定位】制作泡莱 【名师点睛】解答本题的关键是对泡菜制作过程的了解和记忆，泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质；清水与盐的质量比应为 4：1；若食盐量不足，也易造成杂菌大量繁殖。 2.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是 A.氢氧化吕乳液 B.氢氧化钠溶液 C.氯化镉溶液 D.氯化钡溶液 【答案】A 【解析】测定亚硝酸盐含量，制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是吸附色素等杂质，使泡菜液变澄清，即对滤液起到净化作用，故选A。 【考点定位】制作泡莱 【名师点睛】制备样品处理液是为了检测泡菜中的亚硝酸盐的含量。由于样品处理液呈酸性，加氢氧化钠溶液调节pH值至中性。加氢氧化铝是为了吸附脱色，使滴定中进行颜色对比时不受溶液本身颜色影响。 3.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是 A.对氨基苯磺酸溶液 B.N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液 C.