延平区海鲜菇工厂化栽培技术初析.docVIP

延平区海鲜菇工厂化栽培技术初析 　　海鲜菇是从日本引进的一个珍稀食用菌品种，又名：真姬菇、海鲜菇、鸿喜菇、玉蕈、胶玉蘑。隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属。海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，其蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%；富含18种氨基酸，海鲜菇还具有较高的药用价值，能有效预防恶性肿瘤、呼吸系统疾病、脑血管病和心脏病，提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。 　　近年来我区海鲜菇发展势头强劲，目前已建设高标准、工厂化海鲜菇栽培生产基地有五家，年生产量达2000多万袋，约占全区食用菌产量的百分之四十，2011年全区生产食用菌5073万袋，鲜品产量27623t，产值21812万元。如南平市元正生物科技有限公司为海鲜菇工厂化农业生产项目，配备日产10000袋海鲜菇工厂化生产线及配套设施，日出产海鲜菇鲜品约3t。是我省唯一采用立体式厂房生产的珍稀食用菌生产企业，建设有预冷室、接种室、实验室、培养房、出菇房共39间，目前生产状况运行良好，产品质量稳定。为了进一步做好我区食用菌特别是海鲜菇的规范发展、不断提升效益，应着重做好以下十方面工作： 　　一、茬口安排 　　根据当地气候条件和海鲜菇生长发育期较长的特点来安排生产季节。一般在每年9月份气温稳定在最高气温28℃以下时制菌包，9-11月发菌及后熟培养，11-12月份最高气温18℃以下时出菇。以后各茬按照生产季节予以顺延。 　　二、培养料配制 　　海鲜菇的栽培要求基质材料偏硬质化。培养基的孔隙率（透气性）也很重要，决定了菌丝生长速度和健壮程度。因此，在配制培养基时，不仅要从营养方面，也必须充分考虑培养基的持水和孔隙率，来确定培养基中营养添加剂的种类和用量。营养添加剂的选择，会大大地左右海鲜菇的好坏。当然，最终必须在进行成本核算的基础上，来决定使用营养添加剂（辅料）的种类和数量。营养添加剂的质量对海鲜菇的菌丝生长发育和菇体的品质、产量都有很大的影响。针对我区的实际可供选择以下几种培养料配方供参考。 　　①阔叶、针叶树木屑79%（重量比，下同），米糠或麸皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于木屑主产区）； 　　②棉壳48%，木屑35%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于棉壳，木屑较多的地区）； 　　③玉米芯40%，木屑40%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯，木屑较多的地区）； 　　④玉米芯80%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯主产区）。原料要求新鲜无霉变，玉米芯粉碎成直径3-4mm大小的颗粒。按当地原料情况就近取材，选择配方，准确称量，加水拌匀，用石灰水调整pH7.15-8.15。 　　三、装袋与灭菌 　　塑料袋选用折径17cm、长30-33cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500g左右。料高18cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。打孔时，不要动作过快，应匀速打正，并在钢筋上作好深度标记，以免打破袋底。装袋结束后，立即采用常压灭菌（100℃）14-16h。 　　四、冷却与接种 　　经过灭菌的菌袋，待温度降至60℃左右时及时移至冷却室内冷却至30℃以下时接种，接种时严格按无菌操作。接种量为500mL罐头瓶接装菌种25-30袋，250mL水瓶接装菌种10-15袋。 　　五、菌丝培养 　　接种后将菌袋搬入预先消毒的培养架上培养，控制温度20-25℃。控制空气相对湿度60-65%。通风3-4次/d，30min/次以上，遮光培养50d左右，菌丝即可满袋。 　　六、后熟培养 　　海鲜菇菌丝发满后，须在20-25℃下再培养50d左右，当达到生理成熟和贮存足够的营养物质时才能出菇。菌袋生理成熟的标志是：菌袋菌丝由洁白转为土黄色；菌袋失水，重量变轻；基质收缩成凹凸不平的皱缩状；无病虫害。后熟培养结束后，若仍处于高温季节而不适宜出菇时，宜将菌袋移至较阴凉、干净、通风、避光处存放，待气候适宜时再行出菇。 　　七、搔菌和注水 　　出菇季节到来后，取出培养袋，立于地面或床架上，解开袋口，单头直立出菇。轻轻除去培养料表面的老菌种，刺激料面形成子实体。搔菌的好坏，直接影响子实体的形成和产量。搔菌之后，依次将清水注入菌袋，经2h后把剩余水倒掉进行催蕾。 　　八、催蕾 　　搔菌注水后的菌袋放置整齐后，袋口覆无纺布或报纸，喷水保湿，保持菇房温度为10-16℃。空气相对湿度为90-95%，二氧化碳浓度0.1-0.2%以下。弱光（光强10-