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葡萄糖和麦芽糖
※分析检测 食品科学 2011, Vol. 32, No. 14 249
-
1 2 1 1 1 3 1 ,
张其安 ，王 娟 ，戴建晓 ，杜培粉 ，王素轻 ，卢德梅 ，杨少波 *
(1. 山东华康蜂业有限公司，山东 日照 276500 ；2. 山东水利职业学院，山东 日照 276826 ；
3.咸阳健康蜂业有限公司，陕西 咸阳 713400)
建立反相离子对色谱法同时测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、麦芽糖含量的方法。样品经对氨基苯甲酸衍生化
后，采用 ODS 柱，以 0.1mol/L 磷酸盐缓冲液(20mmol/L 四丁基硫酸氢铵，pH2.5): 乙腈=95:5 为流动相，荧光检测
器检测，外标法定量。结果表明，果糖、葡萄糖、麦芽糖的检出限分别为 210 、96 、240 μg/kg ，线性范围分
别为 130～140、52～98 、154～98mg/kg ，在其线性范围内相关系数r ≥0.9988 ；该方法加标回收率在98.2%～
101.2% 之间，RSD 在 3.4% ～5.4% 之间。该方法灵敏、结果可靠。
高效液相色谱；荧光检测；蜂蜜；还原糖
Determination of Fructose, Glucose, and Maltose in Honey by HPLC-FLD
1 2 1 1 1 3 1,
ZHANG Qi-an ，WANG Juan ，DAI Jian-xiao ，DU Pei-fen ，WANG Su-qing ，LU De-mei ，YANG Shao-bo *
(1. Shandong Huakang Honey Products Co. Ltd., Rizhao 276500, China；2. Shandong Vocational College of Water Conservancy,
Rizhao 276826, China ；3. Xianyang Jiankang Honey Products Co. Ltd., Xianyang 713400, China )
Abstract ：An ion-pair reversed-phase high performance liquid chromatographic method was developed to simultaneous
determine fructose, glucose, and maltose in honey using p-aminobenzoic acid (p -AMBA) for pre-column derivatization. The
chromatographic separation was achieved on an ODS column using a mobile phase made up of 0.1 mol/L phosphate buffer
solution (20 mmol/L tetrabutylammoniumhydrogen sulfate, pH 2.5) and acetonitrile (95:5, V/V). The analytes were detected using
a fluorescence detector and quantified by external standard method. The results showed that the detection limits of fructose,
glucose and maltose were 210, 96 μg/kg and 240 μg/kg,
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