《热处理对苹果采后青霉病的控制和品质的影响》-毕业论文.docVIP

PAGE 科研训练论文 论文题目 热处理对苹果采后青霉病的控制 和品质的影响 学 院 食品科学与工程学院 姓 名 指导教师 职 称 教授 目 录 HYPERLINK \l _Toc200998140 摘要 3 HYPERLINK \l _Toc200998140 关键词 3 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc200998140 前言 3 HYPERLINK \l _Toc200998141 1 材料与方法 3 HYPERLINK \l _Toc200998142 1.1 材料 3 HYPERLINK \l _Toc200998143 1.2 方法 4 HYPERLINK \l _Toc200998145 2 结果与分析 6 HYPERLINK \l _Toc200998146 2.1热处理后接种扩展青霉（Penicillium expansum）对果实病斑直径的影响 6 HYPERLINK \l _Toc200998147 2.2热处理后接种扩展青霉（Penicillium expansum）对果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）和超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响 7 HYPERLINK \l _Toc200998148 2.3 热处理后接种扩展青霉（Penicillium expansum）对果实丙二醛含量的影响 8 HYPERLINK \l _Toc200998149 2.4 热处理后接种扩展青霉（Penicillium expansum）对果实总酚和类黄酮含量的影响 8 HYPERLINK \l _Toc200998150 2.5损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）后热处理对果实病斑直径的影响 9 HYPERLINK \l _Toc200998151 2.6 损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）后热处理对果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）和超氧化物歧化酶（SOD） 活性的影响 9 HYPERLINK \l _Toc200998152 2.7损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）后热处理对果实丙二醛含量的影响 11 HYPERLINK \l _Toc200998155 2.8损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum）后热处理对果实果实总酚和类黄酮含量的影响 11 HYPERLINK \l _Toc200998155 2.9热处理对果实可溶性固形物(SSC) 、硬度(Firmness)、可滴定酸(TA)含量的影响 12 HYPERLINK \l _Toc200998153 3 讨论 13 HYPERLINK \l _Toc200998160 参考文献 14 HYPERLINK \l _Toc200998161 致谢 16 精品毕业论文 热处理对苹果采后青霉病的控制和品质的影响 原苗苗 火艳丽 （甘肃农业大学 食品科学与工程学院 07级生物工程） 摘要：本文研究了热处理对苹果果实损伤接种扩展青霉（Penicillium expansum)后与抗性相关的酶及主要产物和品质的影响。结果表明：45℃/7min热处理后接种P.expansum和损伤接种P.expansum后50℃/5min热处理均能明显降低青霉病的发病率和病斑直径，表明热处理有诱抗和杀菌作用，热处理提高了果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）多酚氧化酶（PPO）和超氧化物歧化酶（SOD）等抗性酶的活性，同时也提高了苯丙烷代谢主要产物如总酚、类黄酮的含量，降低MDA的含量。P.expansum损伤接种可进一步增强处理PAL 、PPO、 POD和SOD活性，提高总酚、类黄酮含量。同样热处理对果实品质也有影响，热处理对保持果实品质有一定作用，热处理后果实的可溶性固形物含量和硬度要比对照组高，苹果在热处理后酸度都有不同程度的降低，能较好的保持贮藏过程中的品质。 关键词:苹果；热处理；青霉病；诱导抗性；品质 苹果 (Malus domestica Borkh.) 是我国北方重要的水果虽然苹果具有良好的贮藏性，但在贮藏后期腐烂病发生率仍然较高。由扩展青霉（P. expansum）引起的青霉病