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DESIGNED CONDUCTED BY SAIL DAI FNC 培训之二：《营养基础知识》 JAN. 2005 * 《营养基础知识》 * 一、营养对人体的重要意义 营养素可以预防和治疗营养缺乏病 如: Ca可以预防佝偻病、骨质疏松症 蛋白质可以预防蛋白质营养不良 维生素C可以预防坏血病 * 一、营养对人体的重要意义 营养素可以预防某些疾病(特别是慢性疾病) －营养素与慢性疾病 （心脑血管疾病、糖尿病、癌症） －营养素与遗传基因的相互作用 * 二、营养与慢性病的关系 营养与膳食因素是许多慢性病的重要病因 －高盐饮食与高血压 －矿物质与骨质疏松症的关系 －叶酸、B6、B12、同型半胱氨酸与冠心病的关系 －食物的血糖生成指数与糖尿病的关系 －蔬菜水果对于某些癌症的预防 * 三、营养与疾病预防的关系 通过膳食干预可以预防某些慢性疾病 如: 每天坚持饮用1-2杯牛奶，可预防骨质疏松、 佝偻病 * 三、营养与疾病预防的关系 营养因素与遗传因素的关系 营养因素影响某些疾病易感基因的表达 如: 营养素摄入量的不同会影响肥胖基因或其它疾病基因的表达。 * 四、人体所需的七大营养素及其主要功能 1、蛋白质 构成细胞、肌肉