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技工院校公共营养保健专业定位剖析 　　摘 要：当前，人民群众生活水平不断提高，现代健康产业飞速发展，但是公共营养保健专业的人才却十分缺乏。在技工院校中如何设立公共营养保健专业成为一个值得探讨的问题。本文通过对行业协会、企业、院校、高职毕业生进行相关调研结果的分析，对公共营养保健行业发展现状、岗位人才需求现状、行业岗位群、岗位职责和能力要求，以及技工院校开设该专业的定位进行分析探讨。 　　关键词：技工院校 公共营养保健 专业定位 　　随着社会的快速发展，人们对健康服务和相关产品的需求急剧增长，健康产业已然成为21世纪的黄金产业。现代健康产业源于健康管理，最早形成于美国20世纪60年代。近年来，世界生命健康产业产值每五年翻一番，年均增长率高达20%以上，是世界经济增长率的10倍左右。目前，美国、法国和德国的健康消费支出占GDP比重均超过10%，英国、日本、澳大利亚在10%左右。 　　一、公共营养保健行业的发展现状 　　我国的健康产业起步相对较晚，但经过10多年的发展，我国健康产业市场已经形成了医疗、养生、功能食品、餐饮、有机食品、养老等完善的基础行业。目前行业正在通过资源整合、优化产品、优化客服、优化模式，逐渐建立完整的健康产业服务体系。2013年10月国务院印发《关于促进健康服务业发展的若干意见》指出“2020年我国健康服务业将达到8万亿”。在此基础上，广州地区将着力引进国际一流的健康产业及重大项目，建立健康产业功能区，集聚健康产业资源，扩大健康产业辐射力，把健康产业培育成为地区的支柱产业，力争使健康产业年均增长率高于地区生产总值增长率。 　　二、研究目的和意义 　　针对公共技工院校公共营养保健专业设立的现实需求，结合区域经济形势发展需要，通过对健康产业在广州地区对应的行业协会、企业群和中高职院校的调研，深入了解广州地区“公共营养保健”相关岗位对高技能人才的需求状况，探索广州地区行业、企业需求的人才培养模式；准确定位“公共营养保健”专业人才培养方向和人才培养层次；推进“公共营养保健”专业工、学一体课程，构建校、企双制人才培养模式；厘清岗位群及核心能力要求；培养出与企业实际岗位需求实现无缝接轨的技能人才。 　　三、调研对象、内容及调研方法 　　1.调研对象 　　本次调研了广东省营养师行业协会；调研的企业中包括食品生产企业16家、食品保健品公司7家、餐饮公司8家、团膳机构3家、美容化妆品公司等共44家；调研了4所中高职院校，包括广州市城市职业学院、广东科贸职业学院、广东省食品药品学院、白云工商高级技工学校等4所学校；并对相关院校毕业后从事营养相关工作的58位毕业生进行了调研。 　　调研的对象主要为行业专家、企业负责人、人事主管、中高职院校专业建设教师等。 　　2.调研内容 　　完成公共营养保健专业对应行业企业的发展现状、人才需求与培养规格等内容的调研。 　　第一，公共营养保健行业组织、行业企业的发展现状；第二，公共营养保健行业岗位群人才需求现状；第三，公共营养保健行业岗位群及岗位职责要求；第四，公共营养保健行业岗位群对应的能力要求；第五，公共营养保健行业人才培养模式。 　　3.调研方法 　　问卷调查法、访谈法和文献法，其中问卷调查法包括微信问卷、现场问卷等方式。 　　四、广州地区公共营养保健行业人才需求分析 　　1.公共营养保健行业的人才需求 　　通过对行业协会的访谈发现，对公共营养保健专业人才需求量较多的主要为保健品公司、餐饮企业、团膳机构、新兴的小型营养工作室、健身房等。对食品生产及加工企业、餐饮公司、食品保健品公司、团膳机构等40多家企业的调研结果也证实了相关现状。目前有约一半的企业包括食品保健品公司、餐饮公司、团膳机构等在岗位中明确对公共营养相关专业的从业人员有需求，但其中90%的企业对营养相关专业的人才是有明确需求或是在近两年内有需求计划的。 　　在学历方面，企业对高职营养相关?Ｒ等瞬诺男枨罅看锏?61%。 　　2.职业岗位需求情况 　　公共营养保健专业是一个岗位涉及面很广的专业：凡是涉及营养食品、保健食品、食疗药膳、营养配餐、营养指导等岗位，食品保健品公司、餐饮公司、团膳机构、美容化妆品公司、社区卫生（老年）服务中心、食品生产及加工企业等各类企业对上述岗位都有不同的需求。 　　调研结果显示，受访企业在针对问卷中设置的几大类岗位中，餐饮企业和团膳机构的营养指导配餐员、食品保健品公司的营养顾问助理或推销员、社区卫生（养老）服务中心的护理保健员等是出现频率较多的岗位，分别达到29%、24%和15%。美容公司的营养顾问和培训师助理、私人营养顾问也能提供相关岗位。 　　3.企业对岗位工作能力素质要求 　　根据问卷调研结果，结合企业专家访谈及相关文献，可以看出用人单位对人际沟通交往