“苦竹鸡”策划手记--餐饮业品牌营销策划方案计划.docVIP

“苦竹鸡”策划手记--餐饮业品牌营销策划方案 形意拳，又称为六合拳。有道是“有内无外不成拳，有外无内难成术”。形意，顾名思义，就是外形与内意的高度结合。将“形意拳”理论适用到品牌营销当中，“苦竹鸡”应该算是第一家。 　　苦竹鸡餐饮管理有限公司是石家庄一家新近成立的以火锅经营为主的餐饮企业，虽然雄心勃勃的要做全国连锁，要成为中国餐饮的代表，但在起初终究算是一家新企业、小企业，如何成长、发展才是当务之急。既然公司在石家庄成立，旗舰店也理所当然的落座石家庄。早在一年之前，笔者就开始与该企业总经理窦进海先生紧锣密鼓的开始策划苦竹鸡。 　　窦总原本曾是南方某省的“小肥羊”经营者，后辗转到河北开设了以香格里拉文化为背景的大型火锅店——雪珍羊香锅。“雪珍羊”是一家定位高端的大型火锅店，一直以来虽然收入不错，但在人气上却总是平平淡淡，因此从外表看来这家店总是不温不火，使得许多欲加盟连锁的客户望而却步，这对志在全国的窦总来说显然无法得到满足。于是当时深受消费者喜爱的雪珍羊香锅系列之一“苦竹鸡（以南国特产苦竹、磨芋凉粉和笨鸡为原料制汤料锅底的分餐制火锅）”便成了窦总下步棋的重要侯选。恰逢当时笔者从北京开会到河北会见老朋友，经朋友介绍与窦总相识，彼此互换观点后一拍即合。苦竹鸡不仅要做，还要大做，做成中国的肯德基。 　　说做就做。 　　第一步就是了解市场，经过一番详细的调查笔者发现，石家