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中国餐饮业进入外国市场的风险分析 --理工大学市场营销07-3班 组长： 组员： 副组长： 小组成员： 中国菜的特点 中国菜讲究色、香、味、意、形，尤其注重“味”，在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致 中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 中国菜的历史文化悠久，每道中国菜后面都有一个美丽的小故事 一、 二、 三、 国外比较受欢迎的几道中国菜 糖醋里脊（Sweet and Sour Pork）：酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝 宫保鸡丁（Gong Bao Chicken）：在中国它是很多人吃饭必点的经典菜品 麻婆豆腐(?Ma?Po?Bean?Curd)：可能没有哪个菜系能像四川菜那样把辣用到极致，川菜目前的地位也就因为一个辣字，西餐自然没有办法超越 混沌（Wonton Soup）：西餐的面食中绝对没有那么细致和清爽的做法了！ 饺子（ Dumplings）：中国有一句话: 好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量，这个囊括了中国文化精华的食物自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。 春卷（ Spring Rolls）：外国朋友在中国最喜欢点的一道点心 炒面（Chow Mein）：广州人的杰作，是中国人的最爱，也是外国人的最爱 烤鸭（ Peking Duck）：这个是所有到了中国的外国人都会想吃的一道菜，因为它的名气和它的历史。 中国菜进入英国市场的风险 文化 经营方式 品牌 中国和英国饮食文化的差异 英国人习惯用刀叉，而中国人习惯用筷子 英国注重食物的营养、健康，而中国注重食物的味道、颜色及形状. 英国人喜欢自助餐，而中国人喜欢聚在一起用餐 食物 用餐礼仪 餐具 中国菜没有树立真正的品牌形象 日餐有寿司和生鱼，印度菜有咖喱，意大利菜有意面和比萨，而中国菜没有一个代表中国文化的品牌菜 在国外的中国菜往往失去了本来的味道，国外的中国菜实际上是经过本地化的，通过本地化后中国菜也就失去了真正的精髓，做出来的菜肴中不中洋不洋。 中国菜的经营手法缺少变通 中国菜不懂得包装，缺乏情调 中国菜在健康方面在国外引起很大争议 海外的中国餐馆，始终是自我中心，开来给自己品尝，拒绝与国际接轨 中国菜进入英国市场规避风险方法 改变传统的经营模式 1 注重包装 2 推出代表性产品 3 不断推出创新型产品 4 5 提高餐饮业从业人员综合服务素质 5