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11月11日对火锅营销策划 　　篇一：火锅淡季营销方案 　　火锅淡季营销方案  　　火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？  　　1、啤酒免费  　　夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。  　　最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？  　　2、火上加火策略  　　既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。  　　活动规则：  　　A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。  　　B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。  　　C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。  　　D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了XX块，只要他又那么好的运气和胆量。  　　此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。  　　3、其他营销小策略  　　A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。  　　以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。 　　篇二：火锅店营销策划书完成 　　红果树自助火锅店创业计划书  　　一、火锅店的前景  　　二、产品定位及消费者分析  　　三、店面设计  　　四、营销策划  　　五、宣传手段  　　六、SWOT分析  　　七、会员管理  　　八、员工要求及工资  　　九、经营预算  　　十、制度管理  　　一、火锅店的前景  　　火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。  　　随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。吃，不仅仅局限于吃得饱，吃得暖更追求吃得健康，绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，走进更多人的生活。  　　二、产品定位及消费者分析  　　定位：中端服务  　　店面的选址：陕西长武西大街68号体育场旁客户群：在校学生 白领 以及有一定收入人群等  　　消费者分析：在校大学生，特点：时尚；追求口感上的刺激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快。平时一日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。于是，周末或是假期便会成群结队的外出吃饭，价格合理，口感好，种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择；  　　普通小白领及有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数，酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作，客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张，吃饭成了受罪。相比之下，气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不二的选择。  　　三、店面设计  　　总面积：300平方米 厨房占地:：40平方米  　　收银台占地：平方米 厕所占地：2平方米  　　小桌（4~6人）：35桌  　　中桌（6~8人）15桌 　　大桌（8~15人）10桌 　　其中二楼为雅间，内有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌  　　四、营销策划  　　“ 留住老顾客开发新顾客”  　　五一，十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但，五一，十一等短短几天的节假日的收入并比不上一个月的收入，节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益，更重要的是留住老顾客开发新顾客，带动业绩的增长。针对这一主题，在五一，十一等节假日推出欢乐价，在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受  　　折扣价，首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张。  　　新产品开发策略  　　夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高，吃得健康是时尚的主题。