创新发展背景下智慧餐饮人才培养研究..docVIP

创新发展背景下智慧餐饮人才培养研究 创新是我国“十三五”经济发展指导思想，餐饮业需要依托 智慧化建设人才提升行业人才队伍结构和素质，借助新一代信息技术实现 产业创新发展、向现代服务业转变。本文立足校企合作、产教融合，从智 慧餐饮人才的能力结构、职业素质等角度探索智慧餐饮才规格与标准问 题，捉出了具体的培养实践方案以及培养平台构建思路。 关键词：创新发展智慧餐饮人才培养 传统餐饮业存在着行业整体素质不高、管理技术落后、高素质人才缺 乏、综合服务素质偏低等问题。自本世纪初以来，随着信息技术的不断进 步，餐饮企业也在积极通过信息化建设创新经营管理方式，与国际化、工 业化、产业化的进程相适应。进入“十三五”以来，餐饮业在国家部委相 关政策引导下，已进入供给侧改革的调整阶段，呈现出产业融合化、服务 智能化、品类定制化的发展趋势。现代服务理念和新一代信息技术的渗透 突破了传统餐饮产业的边界，系统性的创新是支撑行业未来持续发展的动 力。 一、餐饮业创新发展背景 随着《中国制造2025》国家战略的推进，智能技术己对餐饮产业在物 流、生产、服务、管理、营销等环节进行变革，“智能厨房”、“智能餐厅” 等概念兴起，杭州市商务委员会发布的《杭州市关于幵展进一步优化环境 促进餐饮业转型发展试点工作方案》(2015.8)明确提出了 “机器换人” 政策举措，支持餐饮企业进行智慧化改造，完善管理流程，增强管理能