江村黄鸡基因土结合味道白切最美.docVIP

江村黄鸡 基因土洋结合味道白切最美 2010年07月01日 来源: 南方都市报 　　员工正在检查鸡苗。 　　干净整洁的鸡舍为江村黄鸡提供了良好的生长环境。 　　江村黄鸡破壳而出。 　　江丰公司董事长秘书钟远平对江村黄鸡的掌故熟稔于心。 广州名片地方特产系列　总第182期　候选名片181期 江村黄鸡 提名辞 　　1975年,白云区江高镇江村培育出江村黄鸡。历经三十余年,一路雄赳赳、气昂昂的江村黄鸡已风靡南中国、阔步粤港澳。 索引 　　广州有句老话——无鸡不成宴,但凡喜庆宴请,缺了一道鸡肴,即使摆满“鲍参翅肚”,也难成体统。江村黄鸡皮下脂肪适中、肉质细嫩恰好,正中老广下怀,更有理由讲究吃喝。江村黄鸡正成为唇齿间留存的文化。 唯心 从商品到文化 　　西汉初期,韩婴在《韩诗外传》中谓鸡有“五德”:“头戴冠者,文也；足搏距者,武也；敌在前敢斗者,勇也；见食相呼者,仁也；守夜不失时者,信也。实乃禽之‘君子’也。”当初我们的祖先定下十二生肖,其中一个就是“鸡”,不知道是否因为这五德?亦不知道,中国人尤其是老广,无鸡不宴、无鸡不欢的传统,是否因为“君子”之美?或许也没有那么复杂,人们爱江村黄鸡,就是因为它的美味。 　　自从原鸡驯化成为家鸡,但凡有可能,家家户户都养鸡。小时候,我家里也养了一窝鸡,大概有三十多只,虽然它们不够“君子”,但给我带来了很多快乐,那时候我是把鸡当