《常见动物皮原料的应用前景》-毕业论文.docVIP

南京工程学院继续教育学院毕业设计（论文） 南京工程学院继续教育学院毕业设计专用 精品 摘 要 胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医材料。其应用领域包括生医材料、化妆 品、食品工业、研究用途等 ??胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。 动物皮中含有丰富的胶原蛋白，有效利用动物皮中的胶原蛋白 目 录 常见动物皮类原料在烹饪中的应用 常见动物皮类原料的概述 动物皮是指动物动物皮是一种复杂的生物组织,外观上可分为毛层和皮层,而皮层由表皮,真皮和皮下组织组成.真皮层主要由胶原纤维,弹性纤维和网状纤维编织而成,其中还含有血管,汗腺,毛囊,肌肉,淋巴管,神经,纤维间质和脂肪细胞等. 动物皮的主要成分是蛋白质,新鲜动物皮的组成一般为:蛋白质 33%～35%，水分60%～75%，脂类2.5%～3.0%，无机盐0.3%～0.5%，碳水化合物＜2%。真皮蛋白质的80%～85%是胶原，大部分为I型胶原，少量为III型胶原。 分类 动物皮有禽类皮,畜类皮和鱼类皮及其他皮类,常见的一些动物皮类主要包括:禽类的鸡皮,鸭皮,鹅皮,畜类的猪皮,牛皮,狗皮,及羊皮等,鱼类的海鱼皮和淡水鱼皮,其他类的蛇皮,狐皮,.. 性质特点 大多数动物皮类都含有丰富的胶原蛋白质和微量元素,对人体健康是非常有利的,在此简要的列举了一些日常生活中常见的动物皮类的一些特性: 皮类名称 成分 性质 用途功能 备注 鸡皮 每100克鸡皮中含有蛋白质7100毫克,脂肪6600毫克,碳水化合物3730毫克和90毫克纤维素 皮质油韧,细腻,有疙瘩状毛孔 鸭皮 每100克中含蛋白质6.5克,脂肪50.2克,碳水化合物15.1克及其他多种微量元素 表面光滑,油亮,有韧性 鱼皮 每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g 色泽灰黄、青黑或纯黑,有鳞,柔软质嫩, 猪皮 每百克含26.4克蛋白质,22.7克脂肪 厚实,中等硬质 3.胶原蛋白 胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上的胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸 。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。 我们知道动物皮中的主要有效物质就是胶原蛋白,所以,动物皮的利用就是要从胶原蛋白的研究应用着手的. 二,动物皮类原料的应用现状 我国动物皮资源丰富,猪皮年产量9 000多万张,居世界首位,羊皮年产量12 000多万张,牛皮年产量达2000多万张.目前的情况是,动物皮除少数供食用外,大部分用作制作皮革原料.随着科学技术的发展,动物皮及其水解产物的综合利用和深度开发,已经成为新的研究热点.特别是,由于动物皮胶原所具有的良好生物相容性,可降解性及丰富的氨基酸含量等优异性能,使动物皮在材料,食品,保健,功能材料等领域,展现出十分广阔的应用前景. 当下动物皮主要应用在以下几个方面中 1).皮革工业 利用动物皮可以制造皮革、裘皮和毛革一体 用动物皮制作皮革是皮革制作最有效和最有利的一种方式。 由于动物种类、大小以及资源分布等原因，现在制革所主要利用的是家畜皮。通过一系列物理、化学方法的加工，可以将这些动物皮制成可以用于适合国防、工业、生活等用途的皮革。毛皮工业所利用的动物皮则主要有绵羊皮（本种绵羊皮、改良绵羊皮以及杂交绵羊皮）、羔皮、山羊皮、猾子皮、家兔皮（本种家兔皮、改良家兔皮）、水貂皮、黄鼠狼皮、紫貂皮、狐狸皮等。通过一系列物理、化学方法的加工，可以制成具有较高附加值的毛皮，以满足广大消费者的需求。通常，我们将未经任何物理、化学方法加工的动物皮称为生皮，将生皮转变为熟革（或毛皮），都需要对经过纯化的动物皮进行本体改性。经过鞣制所得到的坯革具有比生皮更好的物理机械性能、耐化学药剂的作用、更耐微生物的用等性能以及良好的卫生性能。所毛革，又称毛革一体或毛革两用，是动物皮为原料，在加工过程中保留被，并将皮层的网状层加工成绒面光面的毛皮新产品。利用制裘原料制造毛革，具有较高的附加值，因而这一新产品近些年来一直俏销。 2).生医材料 人工皮肤 、人工食道 、人工气管 、烧伤保护膜 （一） 注射用溶液 　　适用于填补缺损的柔软组织，如小针美容、修补皮肤凹洞以及皱纹等。 　　（二） 粗纤维状 　　胶原蛋白可作成可手术用缝线，由于生体适合性高可被体内吸收，又可免除拆线的程序。牛筋及韧带，经适当的化学修饰处理，在临床医学上可取代因运动伤害引起短列的筋骨及韧带。　 　　（三）胶体状 　　可用在药物传输、填补缺损特定部位的组织，达到皮肤或器官组