餐饮销售部2016年全年工作计划【精选资料】.docVIP

内蒙古饭店 餐饮销售部2010年全年工作计划 20 内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表 部门：餐饮销售部 部门经理： 何亚平 工作事项 行动步骤/要点 行动计划 完成日期 预算 一、客户分析 客户餐饮消费数字收集 1、将07年、08年、09年50位客户的消费列表对比，对客户进行分析，制订2010年客户消费目标。 1月1日-2月10日 二、竞争酒店调研 了解竞争酒店2010年的饿相关信息 调研内容： 基本信息 餐饮产品、价格 销售团队变化 客户反馈 1月1日-1月30日 三、餐饮档案梳理 将全年餐饮消费档案梳理存档 梳理餐饮宾客喜好； 梳理全年客户消费，进行分类存档； 梳理全年大客户消费档案； 梳理09年全年会议宴会接待档案。 1月1日-2月10日 四、大礼包的销售 完成大礼包销售任务 确定销售目标； 任务分解； 积极销售 1月1日-2月13日 内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表 部门：餐饮销售部 部门经理： 何亚平 工作事项 行动步骤/要点 行动计划 完成日期 预算 五、年夜饭的预订确认与拜访，客人反馈意见收集 年夜饭预定工作的完成 1、确认年夜饭菜单； 2、跟进押金收取； 2、年夜宾客拜访； 3、回访宾客收集反馈 1月1日-2月15日 六、经营部人员的到位 全店招聘 面试 录用、培训 工作的具体要求 1月10日-1月30日 七、客户维护 1、细分大客户市场； 2、从个性化需求分析到个性化服务； 3、宾客喜好收集补充； 4、每周客户用餐记录分析； 5、重点客户到店跟踪接待服务； 6、客户问候制度，对客户生日、生病、节假日问候； 7、客户宴请，全年不定期对餐饮大客户进行宴请。 全年 八、餐饮客户调研 收集宾客意见 全年不定期对用餐客户进行调研，主要内容针对饭店菜品、服务和美食节活动，以电话拜访或对用餐客人发调研表的形式进行宾客意见的收集反馈 全年 内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表 部门：餐饮销售部 部门经理： 何亚平 工作事项 行动步骤/要点 行动计划 完成日期 预算 九、宴会市场开发 1、婚宴：设计主题婚宴，根据客人的不同进行选择，也可根据客人需求设计主题婚宴，为每一场婚宴制订一个主题。 2、商务、政务宴会 根据饭店近几年接待宴会特点，主要可分为 会议宴会 答谢宴会 新春宴会 根据上述宴会性质，饭店设计不同主题宴会方案，重点在年末、年初设计新年宴会，根据客户类型可设计出宴会方案： 主题宴会的销售 1月1日-3月31日 十、节庆活动宣传 第一季度中节庆活动的促销 正月十五用餐客人赠送元宵、猜谜送小礼品； 3月8日为女性客户发短信问候，重要女性客户赠送小礼物； 用餐女性客人赠送玫瑰花。 4、3月14日国际警察节，给予警察客户赠送小礼物、短信问候； 2月1日-3月9日 内蒙古饭店2010年第一季度工作计划表 部门：餐饮销售部 部门经理： 何亚平 工作事项 行动步骤/要点 行动计划 完成日期 预算 十一、餐饮销售基本工作 报告、计划 每日重要接待的落实； 重要客户用餐的跟踪拜访； 任务单的准确下发； 完成每日工作报告； 完成每月分析报告、工作计划。 1月1日-3月31日 十二、会议、宴会接待 第一季度会议的落实、接待 春节前会议的接待、任务单的下发； 春节后会议信息的调研 婚生日宴的细节落实 1月1日-3月31日  内蒙古饭店2010年第二季度工作计划表 部门：餐饮销售部 部门经理： 何亚平 工作事项 行动步骤/要点 行动计划 完成日期 预算 一、分析报告 1、完成第一季度餐饮分析报告 4月1日-4月9日 二、调研竞争酒店信息 价格调研 对竞争酒店第一季度的宴会产品价格调研； 对竞争酒店菜品价格调研。 4月1日-4月15日 三、美食节销售 根据餐饮部美食节计划宣传销售美食节产品； 美食节后宾客意见的反馈收集，完成分析报告。 四、第二季度特别活动推广 1、5月9日母亲节：售卖孝心礼篮； 2、5月27日店庆日，对重要客户宴请； 3、6月16日端午节：端午礼篮销售； 内蒙古饭店2010年第二季度工作计划表 部门：餐饮销售部 部门经理： 何亚平 工作事项 行动步骤/要点 行动计划 完成日期 预算 五、餐饮销售具体工作的实施 每日重要接待的落实和安排 每日重点雅间和客户的拜访 雅间散客的回访 陌生客户的拜访 重点客户用餐的关注 依照“三查三问”的原则运用到实际工作 4月1日--6月30日 六、培训工作的完成 1、公共课 2、业务知识的掌握和考核 1、认真完成培训质检部安排的课程 2、按时完成部门内部的培训 3、对经营部客户经理进行考核。